Rekemasala

Skrell rekene og fjern tarmen, men la halene sitte på, og vend dem med en klype av gurkemeien og en klype av saltet.

Finhakk løken. Varm opp matoljen i en vid panne over middels varme, ha i spisskummenfrøene og, så snart de freser, løken, og stek til løken er dypt gyllen.

Riv ingefæren, knus hvitløksfeddene og hakk den grønne chilien og tomatene. Ha ingefæren, hvitløksfeddene og chilien i løken og stek i 1 minutt, og tilsett så tomatene, Kashmiri-chilipulveret, den malte korianderen, resten av gurkemeien og resten av saltet, og kok til tomatene faller sammen og oljen skiller seg.

Rør inn vannet og la det boble i 2 minutter til det tykner.

Ha i rekene og kok dem i 4 til 5 minutter, akkurat til de krøller seg og blir rosa.

Hakk den ferske korianderen. Avslutt med garam masalaen, en skvett saft fra sitronen og den hakkede korianderen. Server med ris eller chapati.