Camarones masala

Pela y desvena los camarones dejándoles la cola, y luego revuélvelos con una pizca de la cúrcuma y una pizca de la sal.

Pica finamente la cebolla. Calienta el aceite en un sartén ancho a fuego medio, agrega las semillas de comino y, en cuanto chisporroteen, la cebolla, y fríela hasta que esté bien dorada.

Ralla el jengibre, machaca el ajo y pica los chiles verdes y los jitomates. Agrega el jengibre, el ajo y los chiles a la cebolla y fríe 1 minuto; luego añade los jitomates, el chile de Cachemira en polvo, el cilantro molido, el resto de la cúrcuma y el resto de la sal, y cocina hasta que los jitomates se deshagan y el aceite se separe.

Incorpora el agua y deja que hierva 2 minutos, hasta que espese.

Agrega los camarones y cocínalos de 4 a 5 minutos, solo hasta que se enrosquen y se pongan rosados.

Pica el cilantro fresco. Termina con el garam masala, unas gotas de jugo del limón amarillo y el cilantro picado. Sirve con arroz o chapati.