Дал тадка

Дал

• тур дал или жёлтая чечевица250 г
• молотая куркума½ ч. л.
• помидоры1
• зелёный чили1
• соль
• вода1 л
• кинза1 горсть

Тадка

• топлёное масло гхи3 ст. л.
• семена зиры1 ч. л.
• семена горчицы½ ч. л.
• сушёный красный чили2
• зубчики чеснока4
• асафетида (по желанию)1 щепотка
• молотый чили½ ч. л.

Дал

1. 01

   Промойте чечевицу два-три раза. Нарежьте помидор, а зелёный чили надрежьте вдоль, затем варите их на слабом огне с чечевицей, куркумой и водой 40–50 минут, снимая пену, пока чечевица полностью не разварится.

2. 02

   Коротко взбейте венчиком, чтобы часть чечевицы разошлась и загустила остальное. Посолите и держите в тепле. Крупно порубите кинзу.

Тадка

3. 03

   Тонко нарежьте чеснок. Разогрейте гхи в маленькой сковороде, пока по поверхности не пойдёт рябь. Всыпьте семена зиры и горчицы и дождитесь, пока они начнут лопаться, — это занимает секунды, а подгоревшие семена делают горьким всё блюдо.

4. 04

   Добавьте в сковороду сушёный чили, чеснок и асафетиду, если используете, и жарьте, пока чеснок не станет золотистым, затем снимите с огня и вмешайте молотый чили.

5. 05

   Вылейте тадку на дал, пока она ещё потрескивает, посыпьте кинзой и перемешайте прямо за столом.