Dal tadka

Dal

• toor dal ou lentilha amarela250 g
• cúrcuma em pó½ colher de chá
• tomate1
• pimenta verde1
• sal
• água1 l
• coentro1 punhado

Tadka

• manteiga ghee3 colher de sopa
• cominho em grão1 colher de chá
• sementes de mostarda½ colher de chá
• pimenta vermelha seca2
• dentes de alho4
• assa-fétida (opcional)1 pitada
• pimenta em pó½ colher de chá

Dal

1. 01

   Lave a lentilha duas ou três vezes. Pique o tomate e faça um corte no comprimento da pimenta verde; depois cozinhe os dois em fogo brando com a lentilha, a cúrcuma e a água por 40 a 50 minutos, retirando a espuma, até a lentilha ficar completamente macia.

2. 02

   Bata rapidamente com um batedor de arame para que parte da lentilha se desmanche e engrosse o resto. Tempere com sal e mantenha quente. Pique grosseiramente o coentro.

Tadka

3. 03

   Fatie fino o alho. Aqueça a manteiga ghee numa panelinha até ela tremular. Junte o cominho e as sementes de mostarda e espere estourarem — leva segundos, e sementes queimadas amargam a panela inteira.

4. 04

   Junte à panelinha as pimentas secas, o alho e a assa-fétida, se usar, e frite até o alho dourar; depois tire do fogo e misture a pimenta em pó.

5. 05

   Despeje o tadka sobre o dal enquanto ainda estiver chiando, espalhe o coentro e misture à mesa.