Flammkuchen

Deig

• hvetemel300 g
• vann150 ml
• olivenolje2 ss
• salt1 ts

Topping

• crème fraîche250 g
• røkt bacon200 g
• løk2
• muskatnøtt1 klype
• svart pepper
• salt

Deig

1. 01

   Sett ovnen på maks med en bakestein eller et tungt stekebrett snudd opp ned inni, så den er helt varm når du skal steke. Bland hvetemelet, det lunkne vannet, olivenoljen og saltet til en glatt deig og elt i 5 minutter. Det er ingen gjær, så deigen skal ikke heve.

2. 02

   La deigen hvile i 20 minutter, del den så i to og kjevle hver del ut så tynt du overhodet klarer, til grove rektangler.

Topping og steking

3. 03

   Legg hvert deigark på et stykke bakepapir. Smak til crème fraîchen med salt, nykvernet svart pepper og nyrevet muskatnøtt, og smør den tynt utover deigen helt ut til kantene.

4. 04

   Skjær løken i veldig tynne skiver og baconet i tynne strimler, og strø begge rå over crème fraîchen. Begge blir ferdige i løpet av de 10 minuttene det tar.

5. 05

   Skyv én flammkuchen, med papiret, over på den varme steinen og stek i 10 til 12 minutter, til kantene har fått blærer og er mørke her og der og bunnen er sprø.

6. 06

   Skjær i firkanter og spis med én gang, stående, før den neste går inn.