Фламмкухен

Тесто

• пшеничная мука300 г
• вода150 мл
• оливковое масло2 ст. л.
• соль1 ч. л.

Начинка

• крем-фреш250 г
• копчёный бекон200 г
• репчатый лук2
• мускатный орех1 щепотка
• чёрный перец
• соль

Тесто

1. 01

   Разогрейте духовку на максимум, поставив в неё камень для выпечки или перевёрнутый тяжёлый противень, чтобы к моменту выпекания он полностью прогрелся. Смешайте муку, тёплую воду, оливковое масло и соль в гладкое тесто и месите 5 минут. Дрожжей нет, так что расстойка не нужна.

2. 02

   Дайте тесту отдохнуть 20 минут, затем разделите его на две части и раскатайте каждую как можно тоньше в неровные прямоугольники.

Начинка и выпечка

3. 03

   Положите каждый пласт теста на лист пергамента. Приправьте крем-фреш солью, свежемолотым чёрным перцем и свеженатёртым мускатным орехом и тонко распределите его по тесту до самых краёв.

4. 04

   Очень тонко нарежьте лук, а бекон — тонкими полосками и разложите их по крем-фрешу сырыми. За те 10 минут, что печётся фламмкухен, они успеют приготовиться.

5. 05

   Сдвиньте один фламмкухен вместе с пергаментом на горячий камень и выпекайте 10–12 минут, пока края не вздуются пузырями и местами не потемнеют, а основа не станет хрустящей.

6. 06

   Нарежьте квадратами и ешьте сразу, стоя, пока не отправили в духовку следующий.