Flammkuchen
Por Groceree
También conocido como Tarte flambée
Una masa sin levadura extendida tan delgada como papel, untada con crème fraîche, cebolla y tocino, y metida apenas diez minutos al horno más caliente que tengas.
Última actualización
- Porciones
- 4 porciones
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 24 min
- Total
- 1 h 10 min
Ingredientes
Masa
harina de trigo300 g
agua150 ml
aceite de oliva2 cda
sal1 cdta
Cubierta
crème fraîche250 g
tocino ahumado200 g
cebolla2
nuez moscada1 pizca
pimienta negra- sal
Instrucciones
Masa
- 01
Calienta el horno a su temperatura máxima con una piedra para hornear o una charola gruesa volteada adentro, para que esté bien caliente a la hora de hornear. Mezcla la harina, el tibia, el y la hasta formar una tersa y amásala 5 minutos. No lleva levadura, así que no hay que dejarla levar.
- 02
Déjala reposar 20 minutos; luego divídela en dos y extiende cada parte lo más delgada que puedas, en rectángulos irregulares.
Cubierta y horneado
- 03
Pon cada lámina de sobre un trozo de papel para hornear. Sazona la con , recién molida y recién rallada, y úntala en una capa delgada sobre la hasta las orillas.
- 04
Rebana la muy delgada y corta el en tiras finas; luego espárcelos crudos sobre la . Los dos se cocinan en los 10 minutos de horno.
- 05
Desliza un flammkuchen, con todo y su papel, sobre la piedra caliente y hornéalo de 10 a 12 minutos, hasta que las orillas estén ampolladas y oscuras en algunas partes y la base esté crujiente.
- 06
Córtalo en cuadros y cómelo de inmediato, de pie, antes de que entre el siguiente.
Notas
- Sin levadura y sin levar. La masa del flammkuchen debe ser una base delgada como galleta salada, no una pizza.
- Calor máximo y una piedra precalentada. A 200 °C obtienes una tarta pálida y blanda en lugar del original ampollado.
- Crème fraîche, no queso crema. Tiene la acidez que corta el tocino y no se separa con ese calor.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 650 kcal
- Proteína
- 18 g
- Carbohidratos
- 64 g
- Grasas
- 36 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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