Flammkuchen

Deeg

• bloem300 g
• water150 ml
• olijfolie2 el
• zout1 tl

Beleg

• crème fraîche250 g
• gerookt spek200 g
• ui2
• nootmuskaat1 snuf
• zwarte peper
• zout

Deeg

1. 01

   Zet de oven op de hoogste stand met een pizzasteen of een omgekeerde zware bakplaat erin, zodat die helemaal heet is als je gaat bakken. Meng de bloem, het lauwe water, de olijfolie en het zout tot een glad deeg en kneed het 5 minuten. Er zit geen gist in, dus het hoeft niet te rijzen.

2. 02

   Laat het deeg 20 minuten rusten, verdeel het dan in tweeën en rol elk stuk zo dun uit als je maar kunt, tot ruwe rechthoeken.

Beleg en bakken

3. 03

   Leg elke lap deeg op een vel bakpapier. Breng de crème fraîche op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en versgeraspte nootmuskaat en smeer hem dun over het deeg, helemaal tot aan de randen.

4. 04

   Snijd de uien flinterdun en het spek in dunne reepjes en strooi beide rauw over de crème fraîche. Ze worden allebei gaar in de 10 minuten die het bakken duurt.

5. 05

   Schuif één flammkuchen met papier en al op de hete steen en bak hem 10 tot 12 minuten, tot de randen blazen hebben en hier en daar donker zijn en de bodem krokant is.

6. 06

   Snijd in vierkantjes en eet meteen op, staand, voordat de volgende de oven in gaat.