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Flammkuchen

Por Groceree

Também conhecido como Tarte flambée

Uma massa sem fermento aberta fina como papel, coberta com crème fraîche, cebola e bacon e levada ao forno mais quente que você tiver por mal dez minutos.

Última atualização

Um flammkuchen fino e retangular com crème fraîche, cebola e bacon, com bolhas tostadas nas bordas
Rendimento
4 porções
Preparo
25 min
Cozimento
24 min
Total
1 h 10 min

Ingredientes

Massa

  • farinha de trigo300 g
  • água150 ml
  • azeite de oliva2 colher de sopa
  • sal1 colher de chá

Cobertura

  • crème fraîche250 g
  • bacon defumado200 g
  • cebola2
  • noz-moscada1 pitada
  • pimenta-do-reino
  • sal

Modo de preparo

Massa

  1. 01

    Aqueça o forno na temperatura máxima com uma pedra para pizza ou uma assadeira pesada virada de cabeça para baixo lá dentro, para que esteja bem quente na hora de assar. Misture a , a morna, o e o até formar uma lisa e sove por 5 minutos. Não há fermento, então não há tempo de crescimento.

  2. 02

    Deixe descansar por 20 minutos, depois divida em duas partes e abra cada uma o mais fino que conseguir, em retângulos irregulares.

Cobertura e forno

  1. 03

    Coloque cada folha de sobre um pedaço de papel-manteiga. Tempere o com , moída na hora e ralada na hora e espalhe uma camada fina sobre a , até as bordas.

  2. 04

    Corte a em fatias bem finas e o em tirinhas, depois espalhe os dois crus sobre o . Ambos cozinham nos 10 minutos de forno.

  3. 05

    Deslize um flammkuchen, sobre o papel, para a pedra quente e asse por 10 a 12 minutos, até as bordas ficarem cheias de bolhas e escuras em alguns pontos e a base ficar crocante.

  4. 06

    Corte em quadrados e coma na hora, em pé, antes de o próximo entrar no forno.

Dicas

  • Sem fermento e sem crescimento. A massa do flammkuchen deve ser uma base fina e crocante como um biscoito, não uma pizza.
  • Calor máximo e pedra preaquecida. A 200 °C você obtém uma torta pálida e mole em vez do original cheio de bolhas tostadas.
  • Crème fraîche, não cream cheese. Ele tem a acidez que corta a gordura do bacon e não talha nesse calor.

Informação nutricional por porção

Calorias
650 kcal
Proteínas
18 g
Carboidratos
64 g
Gorduras
36 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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