Flammkuchen
Por Groceree
También conocido como Tarte flambée
Una masa sin levadura estirada fina como el papel, untada con crème fraîche, cubierta de cebolla y panceta y horneada apenas diez minutos en el horno más caliente que tengas.
Última actualización
- Raciones
- 4 raciones
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 24 min
- Total
- 1 h 10 min
Ingredientes
Masa
harina de trigo300 g
agua150 ml
aceite de oliva2 cda
sal1 cdta
Cobertura
crème fraîche250 g
panceta ahumada200 g
cebolla2
nuez moscada1 pizca
pimienta negra- sal
Instrucciones
Masa
- 01
Calienta el horno al máximo con una piedra para hornear o una bandeja gruesa del revés dentro, para que esté bien caliente cuando vayas a hornear. Mezcla la harina, el tibia, el y la hasta obtener una lisa y amásala 5 minutos. No lleva levadura, así que no hay que dejarla levar.
- 02
Déjala reposar 20 minutos; después divídela en dos y estira cada mitad tan fina como puedas, en forma de rectángulos irregulares.
Cobertura y horneado
- 03
Coloca cada lámina de sobre un trozo de papel de horno. Sazona la con , recién molida y recién rallada y extiéndela en una capa fina sobre la , hasta los bordes.
- 04
Corta la en láminas muy finas y la en tiras finas, y repártelas en crudo sobre la . Las dos se hacen en los 10 minutos que tarda en hornearse.
- 05
Desliza una flammkuchen, con su papel, sobre la piedra caliente y hornéala de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes tengan ampollas y estén tostados en algunos puntos y la base quede crujiente.
- 06
Córtala en cuadrados y cómela al momento, de pie, antes de meter la siguiente.
Notas
- Sin levadura y sin levado. La masa de la flammkuchen tiene que ser una base fina y crujiente como una galleta salada, no una pizza.
- Calor máximo y una piedra precalentada. A 200 °C sale una tarta pálida y blanda en lugar del original tostado y lleno de ampollas.
- Crème fraîche, no queso crema. Tiene la acidez que contrarresta la panceta y no se corta con ese calor.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 650 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Hidratos
- 64 g
- Grasas
- 36 g
Estimación a partir de los ingredientes.
Del vídeo a la lista de la compra
¿Has visto una receta en Instagram, TikTok o YouTube? Compártela con Groceree y los ingredientes irán a la lista que comparte toda la casa.
Encuentra un vídeo de receta
01Encuentra un vídeo de receta
Cualquier receta de Instagram, TikTok, YouTube o una web.
Encuentra un vídeo de receta
Groceree02Compártelo con Groceree
Toca Compartir y elige Groceree. La app lee la receta por ti.
03La receta ya está en la app
Ingredientes, cantidades y pasos, lista para cocinar.
04Elige lo que necesitas
Desmarca lo que ya tienes en casa y añade el resto.
05Ya está en la lista compartida
Ordenada por pasillo, en todos los móviles de casa, en tiempo real.
Más recetas alemanas
- Bizcocho alemán de manzana (versunkener Apfelkuchen)Una masa rica de mantequilla con sabor a limón, horneada en un molde desmontable con cuartos de manzana marcados con cortes y hundidos en la superficie. Al hornearse, la masa sube alrededor de la fruta, de modo que las manzanas parecen hundidas en el bizcocho, sus cortes profundos se abren en abanico y una capa de mermelada de albaricoque templada, aplicada con pincel, las deja brillantes.
- BerlinasBollos fritos de masa de levadura, tiernos y ricos, dorados en aceite con un anillo claro alrededor de la cintura, rellenos de mermelada de frambuesa o de ciruela y rebozados en azúcar. Se comen en toda Alemania en Año Nuevo y en Carnaval.
- Bienenstich (tarta picadura de abeja)Un bizcocho tierno de masa de levadura horneado bajo una capa crujiente de almendras caramelizadas en mantequilla, miel y azúcar, que después se abre y se rellena de crema pastelera de vainilla. Un clásico de las pastelerías alemanas para acompañar el café de la tarde.
- Todas las recetas alemanasRecetas alemanas, de las cenas de diario al Kaffee und Kuchen: frikadellen, spätzle y strudel de manzana, con cantidades exactas que se amplían para invitados.