Flammkuchen

Dej

• hvedemel300 g
• vand150 ml
• olivenolie2 spsk
• salt1 tsk

Topping

• creme fraiche250 g
• røget bacon200 g
• løg2
• muskatnød1 knivspids
• sort peber
• salt

Dej

1. 01

   Tænd ovnen på højeste temperatur med en bagesten eller en omvendt, tung bageplade indeni, så den er gennemvarm, når du skal bage. Bland hvedemelet, det lunkne vand, olivenolien og saltet til en glat dej, og ælt den i 5 minutter. Der er ingen gær i, så dejen skal ikke hæve.

2. 02

   Lad dejen hvile i 20 minutter, del den så i to, og rul hvert stykke ud til et groft rektangel, så tyndt det overhovedet er muligt.

Topping og bagning

3. 03

   Læg hver dejplade på et stykke bagepapir. Smag creme fraichen til med salt, friskkværnet sort peber og friskrevet muskatnød, og smør den tyndt ud over dejen helt ud til kanterne.

4. 04

   Skær løgene i meget tynde skiver og baconen i tynde strimler, og drys begge dele råt over creme fraichen. De når begge at blive færdige på de 10 minutter, det tager.

5. 05

   Skub den ene flammkuchen ind på den varme sten sammen med bagepapiret, og bag den i 10-12 minutter, til kanterne har blærer og er mørke nogle steder, og bunden er sprød.

6. 06

   Skær den i firkanter, og spis den med det samme, stående, før den næste kommer i ovnen.