🇺🇸 Amerikanske oppskrifterMiddag
Kjøttbrød
Av Groceree
Også kjent som Meatloaf · Farsbrød
Et amerikansk kjøttbrød til middag av storfe- og svinekjøttdeig, holdt sammen av en panade av loff bløtlagt i melk, og stekt frittstående på et stekebrett så det blir brunt på alle sider i stedet for å småkoke i en form. Glasuren av ketchup, brunt sukker og eplesidereddik smøres på i to omganger underveis i stekingen, så den tørker til en mørk lakk i stedet for å ligge som et søtt, glinsende lag på toppen.
Sist oppdatert
- Porsjoner
- 6 porsjoner
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 1 t 10 min
- Totalt
- 1 t 45 min
Ingredienser
Kjøttbrød
loff90 g
helmelk120 ml
olivenolje1 ss
løk1
hvitløksfedd2
kjøttdeig av storfe500 g
kjøttdeig av svin500 g
egg2
worcestershiresaus2 ss
dijonsennep1 ss
bladpersille3 ss
timianblader1 ts
salt2 ts
svart pepper1 ts
Glasur
tomatketchup120 ml
mørkt brunt sukker2 ss
eplesidereddik1 ss- dijonsennep1 ts
Fremgangsmåte
Kjøttbrød
- 01
Sett ovnen på 180°C og kle et stekebrett med bakepapir. Riv i små biter, hell over og la det stå i 10 minutter, og mos det så til en glatt masse med en gaffel.
- 02
Hakk og fint. Stek i på middels varme i 8 til 10 minutter til den er myk og blank, ha i i 1 minutt, og ha det over på en tallerken så det avkjøles. Løk som er varm rett fra pannen, begynner å steke farsen før den i det hele tatt er formet.
- 03
Ha og i en stor bolle med brødmassen, den avkjølte , , , , , hakket, , og nykvernet . Bland med hendene bare til du ikke lenger ser egne striper og . Blandes farsen mer, blir kjøttet seigt og spenstig og kan skjæres som en pølse.
- 04
Form farsen på stekebrettet til et brød på rundt 24 cm i lengde og 12 cm i bredde, gjør toppen litt buet og glatt overflaten med våte hender så det ikke har sprekker.
- 05
Stek i 30 minutter; da er utsiden fast og lett brunet.
Glasur
- 06
Rør sammen , det mørke brune , og . Pensle halvparten over toppen og sidene av og sett det tilbake i ovnen i 25 minutter.
- 07
Pensle på resten og stek i ytterligere 10 til 15 minutter, til har mørknet og ser klebrig ut i stedet for våt, og et steketermometer i midten viser 71°C.
- 08
La kjøttbrødet hvile på brettet i 10 minutter før du skjærer det i skiver på rundt 2 cm. Skjæres det rett fra ovnen, renner saften ut og skivene faller fra hverandre.
Tips
- Panaden er det som holder kjøttbrødet mørt. Stivelsen i det bløtlagte brødet holder på vann som kjøttproteinene ellers ville presset ut når de stivner, og derfor blir et kjøttbrød bundet med tørt griljermel fastere og tørrere. Tørt griljermel går an i en knipe: 60 g, med hele mengden melk.
- Når kjøttbrødet stekes frittstående på et stekebrett, får du brune sider og en bunn som ikke ligger i fett. I en brødform blir sidene dampet bleke, og fettet har ingen steder å gjøre av seg, så foretrekker du form, kler du den med folie og løfter kjøttbrødet over på et stekebrett før glaseringen.
- Det er like godt kaldt som varmt. Oppbevar det helt og innpakket i kjøleskapet i opptil 3 dager, og skjær det i skiver til smørbrød, eller stek skivene i en tørr panne til kantene blir sprø. Den rå farsen kan også formes en dag i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet; stek den rett fra kjøleskapet, med 10 minutter ekstra.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 540 kcal
- Protein
- 36 g
- Karbohydrater
- 20 g
- Fett
- 34 g
Anslått ut fra ingrediensene.
Fra video til handleliste
Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.
Finn en oppskriftsvideo
01Finn en oppskriftsvideo
Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.
Finn en oppskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.
03Oppskriften er i appen
Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.
04Velg det du trenger
Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.
05Det står på den delte listen
Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.
Flere Amerikanske oppskrifter
- Braiserte short ribsShort ribs av okse med bein, krydret og brunet hardt og så braisert langsomt i ovnen i innkokt rødvin og oksebuljong med gulrot, løk, stangselleri, hvitløk, timian, rosmarin og laurbær, til kjøttet glir av beinet. Silt, avfettet og innkokt blir kraften til en mørk, blank saus, og gremolata eller persille drysset over til slutt bryter fyldigheten.
- GresskarbrødEt amerikansk brød uten gjær, laget av gresskarpuré, matolje og egg, søtet med lyst brunt sukker og strøsukker og krydret med kanel, ingefær, muskatnøtt og nellik. Olje i stedet for smør holder krummen myk og saftig i flere dager, og natron løfter brødet til en høy kuppel med sprekker.
- HøstbowlVillris med god tyggemotstand, toppet med ovnsbakt søtpotet, rosenkål karamellisert på snittflaten, rå grønnkål massert med sitron til den er silkemyk, sprøtt eple, tørkede tranebær og ristede mandler. En vinaigrette med eplesidereddik, lønnesirup og dijonsennep binder sammen det jordaktige, det søte og det syrlige, og alt unntatt eplet holder seg godt når det lages på forhånd.
- Alle Amerikanske oppskrifterAmerikanske oppskrifter fra smash burger og BBQ-spareribs til pannekaker med kulturmelk og eplepai, med nøyaktige mengder som skaleres til hele bordet.