Groceree logoGroceree

🇺🇸 Amerikaanse receptenAvondeten

Meatloaf

Door Groceree

Ook bekend als Amerikaans gehaktbrood

Amerikaans gehaktbrood van rund- en varkensgehakt, gebonden met een panade van in melk geweekt wit brood en los op een bakplaat gebakken, zodat het aan alle kanten bruin wordt in plaats van in een cakevorm te stoven. Het glazuur van ketchup, bruine suiker en appelazijn gaat er halverwege het bakken in twee lagen op en droogt op tot een donkere lak, in plaats van als zoet laagje bovenop te blijven liggen.

Laatst bijgewerkt

Een meatloaf op een houten plank met een donkerrood geglazuurde korst; aan het uiteinde zijn twee plakken afgesneden die een gelijkmatig bruine binnenkant laten zien
Porties
6 porties
Voorbereiding
25 min
Kooktijd
1 u 10 min
Totaal
1 u 45 min

Ingrediënten

Gehaktbrood

  • wit brood90 g
  • volle melk120 ml
  • olijfolie1 el
  • ui1
  • teentjes knoflook2
  • rundergehakt500 g
  • varkensgehakt500 g
  • eieren2
  • worcestershiresaus2 el
  • dijonmosterd1 el
  • platte peterselie3 el
  • tijmblaadjes1 tl
  • zout2 tl
  • zwarte peper1 tl

Glazuur

  • tomatenketchup120 ml
  • donkerbruine basterdsuiker2 el
  • appelazijn1 el
  • dijonmosterd1 tl

Bereiding

Gehaktbrood

  1. 01

    Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Scheur het in kleine stukjes, giet de erover en laat 10 minuten staan; prak het daarna met een vork tot een gladde pasta.

  2. 02

    Snipper de en hak de fijn. Bak de in de op middelhoog vuur 8 tot 10 minuten tot hij zacht en glazig is, bak de 1 minuut mee en schep alles op een bord om af te koelen. die nog heet uit de pan komt, begint het mengsel al te garen voordat het gevormd is.

  3. 03

    Doe het en het in een grote kom met de , de afgekoelde , de , de , de , de gehakte , de tijm, het en versgemalen . Meng met je handen, maar alleen tot je geen aparte strepen en meer ziet. Kneed je langer, dan wordt het vlees veerkrachtig en snijdt het als een worst.

  4. 04

    Vorm het op de bakplaat tot een van ongeveer 24 cm lang en 12 cm breed, maak de bovenkant licht bol en strijk het oppervlak met natte handen glad, zodat er geen scheurtjes in zitten.

  5. 05

    Bak 30 minuten; de buitenkant is dan stevig en licht gebruind.

Glazuur

  1. 06

    Roer de , de , de en de door elkaar. Bestrijk de bovenkant en de zijkanten van het met de helft en zet het 25 minuten terug in de oven.

  2. 07

    Bestrijk met de rest en bak nog 10 tot 15 minuten, tot het donkerder is geworden en eerder kleverig dan nat oogt, en een kernthermometer in het midden 71 °C aangeeft.

  3. 08

    Laat 10 minuten rusten op de bakplaat en snijd het daarna in plakken van ongeveer 2 cm dik. Snijd je het meteen uit de oven aan, dan verliest het vocht en vallen de plakken uit elkaar.

Tips

  • De panade houdt het mals. Het zetmeel uit het geweekte brood houdt water vast dat de vleeseiwitten bij het stollen anders naar buiten zouden persen; daarom wordt een gehaktbrood met droog paneermeel steviger en droger. Droog paneermeel kan in nood ook: neem er 60 g van, met de volledige hoeveelheid melk.
  • Door het los op een bakplaat te bakken krijg je gebruinde zijkanten en een onderkant die niet in het vet staat. In een cakevorm stomen de zijkanten bleek en kan het vet nergens heen. Gebruik je toch liever een cakevorm, bekleed die dan met aluminiumfolie en til het gehaktbrood eruit op een bakplaat om het te glazuren.
  • Koud is het net zo lekker als warm. Bewaar het in zijn geheel en ingepakt maximaal 3 dagen in de koelkast en snijd het in plakken voor op brood, of bak de plakken in een droge pan tot de randjes krokant zijn. Je kunt het rauwe mengsel ook een dag van tevoren vormen en afgedekt in de koelkast bewaren; zet het dan koud de oven in en bak het 10 minuten langer.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
540 kcal
Eiwit
36 g
Koolhydraten
20 g
Vet
34 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Amerikaanse recepten