Bolo de carne
Por Groceree
Também conhecido como Meatloaf
Um bolo de carne americano para o jantar, de carne bovina e de porco, com liga de uma pasta de pão de forma embebido em leite, assado sem fôrma, numa assadeira, para dourar por todos os lados em vez de cozinhar no próprio suco. O molho de ketchup, açúcar mascavo e vinagre de maçã é pincelado em duas demãos durante o forno e seca numa laca escura, em vez de deixar uma película doce por cima.
Última atualização
- Rendimento
- 6 porções
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 1 h 10 min
- Total
- 1 h 45 min
Ingredientes
Bolo de carne
pão de forma branco90 g
leite integral120 ml
azeite de oliva1 colher de sopa
cebola1
dentes de alho2
carne bovina moída500 g
carne de porco moída500 g
ovos2
molho inglês2 colher de sopa
mostarda Dijon1 colher de sopa
salsinha3 colher de sopa
folhas de tomilho1 colher de chá
sal2 colher de chá
pimenta-do-reino1 colher de chá
Molho para pincelar
ketchup120 ml
açúcar mascavo escuro2 colher de sopa
vinagre de maçã1 colher de sopa- mostarda Dijon1 colher de chá
Modo de preparo
Bolo de carne
- 01
Aqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira. Rasgue o em pedacinhos, despeje o por cima e deixe por 10 minutos, depois amasse com um garfo até virar uma pasta lisa.
- 02
Pique fino a e o . Refogue a no em fogo médio por 8 a 10 minutos, até ficar macia e translúcida, junte o por 1 minuto e passe tudo para um prato para esfriar. ainda quente da panela começa a cozinhar a mistura antes mesmo de ela ser modelada.
- 03
Coloque as duas carnes em uma tigela grande com a pasta de , a fria, os , o , a , a picada, o , o e a moída na hora. Misture com as mãos só até não ver mais faixas separadas de carne de porco e carne bovina. Se trabalhar mais, a carne fica elástica e fatia como linguiça.
- 04
Na assadeira, modele a mistura em um de cerca de 24 cm de comprimento e 12 cm de largura, arredondando levemente o topo e alisando a superfície com as mãos molhadas para que não fique com rachaduras.
- 05
Asse por 30 minutos; a essa altura, a parte de fora estará firme e levemente dourada.
Molho para pincelar
- 06
Misture o , o , o e a . Pincele metade sobre o topo e as laterais do e volte ao forno por 25 minutos.
- 07
Pincele o restante e asse por mais 10 a 15 minutos, até o molho escurecer e parecer pegajoso em vez de molhado, e um termômetro no centro marcar 71 °C.
- 08
Deixe descansar na assadeira por 10 minutos antes de cortar em fatias de cerca de 2 cm de espessura. Cortado logo que sai do forno, ele solta o suco e as fatias se desmancham.
Dicas
- A pasta de pão é o que o mantém macio. O amido do pão embebido segura a água que as proteínas da carne expulsariam ao firmar, e é por isso que um bolo de carne com liga de farinha de rosca fica mais firme e mais seco. Em último caso, a farinha de rosca serve: 60 g dela com a quantidade total de leite.
- Assar sem fôrma, numa assadeira, deixa as laterais douradas e a base fora da gordura. Numa fôrma de bolo inglês, as laterais cozinham no vapor e ficam pálidas, e a gordura não tem para onde ir; então, se preferir a fôrma, forre-a com papel-alumínio e passe o bolo de carne para uma assadeira na hora de pincelar o molho.
- Ele fica tão bom frio quanto quente. Guarde-o inteiro, embrulhado, na geladeira por até 3 dias e fatie para sanduíches, ou frite as fatias em uma frigideira seca até as bordas ficarem crocantes. A mistura crua também pode ser modelada na véspera e guardada coberta na geladeira; asse direto da geladeira, com 10 minutos a mais.
Informação nutricional por porção
- Calorias
- 540 kcal
- Proteínas
- 36 g
- Carboidratos
- 20 g
- Gorduras
- 34 g
Estimativa com base nos ingredientes.
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