Amerikansk farsbrød

Farsbrød

• franskbrød90 g
• sødmælk120 ml
• olivenolie1 spsk
• løg1
• fed hvidløg2
• hakket oksekød500 g
• hakket svinekød500 g
• æg2
• worcestershiresauce2 spsk
• dijonsennep1 spsk
• bredbladet persille3 spsk
• timianblade1 tsk
• salt2 tsk
• sort peber1 tsk

Glasur

• ketchup120 ml
• mørk farin2 spsk
• æblecidereddike1 spsk
• dijonsennep1 tsk

Farsbrød

1. 01

   Tænd ovnen på 180 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir. Riv franskbrødet i små stykker, hæld sødmælken over, lad det stå i 10 minutter, og mos det derefter til en glat masse med en gaffel.

2. 02

   Hak løget og hvidløget fint. Steg løget i olivenolien ved middel varme i 8-10 minutter, til det er blødt og glasagtigt, tilsæt hvidløget i 1 minut, og hæld det over på en tallerken, så det kan køle af. Løg, der stadig er varme fra panden, begynder at koge farsen, før den overhovedet er formet.

3. 03

   Kom begge slags hakket kød i en stor skål med brødmassen, det afkølede løg, æggene, worcestershiresaucen, dijonsennepen, den hakkede persille, timianbladene, salt og friskkværnet sort peber. Bland kun med hænderne, til du ikke længere kan se striber af svinekød og oksekød hver for sig. Arbejdes farsen mere, bliver kødet fjedrende og kan skæres som en pølse.

4. 04

   Form farsen på bagepladen til et brød på cirka 24 cm i længden og 12 cm i bredden, gør toppen let hvælvet, og glat overfladen med våde hænder, så der ikke er revner.

5. 05

   Bag i 30 minutter; så er ydersiden fast og let brunet.

Glasur

6. 06

   Rør ketchuppen, farinen, æblecidereddiken og dijonsennepen sammen. Pensl halvdelen over toppen og siderne af farsbrødet, og sæt det tilbage i ovnen i 25 minutter.

7. 07

   Pensl resten på, og bag i de sidste 10-15 minutter, til glasuren er blevet mørkere og ser klistret ud frem for våd, og et stegetermometer i midten viser 71 °C.

8. 08

   Lad farsbrødet hvile på bagepladen i 10 minutter, før du skærer det i skiver på cirka 2 cm. Skærer du det lige fra ovnen, løber saften ud, og skiverne falder fra hinanden.