Groceree logoGroceree

🇫🇷 Franske oppskrifterMiddag

Steak au poivre

Av Groceree

Også kjent som Pepperbiff

Biff presset ned i grovknuste pepperkorn og stekt hardt, så en pannesaus av brandy som flamberes og fløte som kokes inn med stekerestene i pannen. Under en halvtime fra start til slutt.

Sist oppdatert

En biff med skorpe av pepperkorn, skåret opp, i en dam av lys pannesaus med fløte og brandy
Porsjoner
2 porsjoner
Forberedelse
10 min
Tilberedning
15 min
Totalt
25 min

Ingredienser

  • biffer av ytrefilet500 g
  • svarte pepperkorn2 ss
  • smør40 g
  • matolje1 ss
  • sjalottløk1
  • brandy60 ml
  • kremfløte150 ml
  • dijonsennep1 ts
  • oksebuljong100 ml
  • salt

Fremgangsmåte

  1. 01

    Knus grovt under en tung panne – malt pepper er for fin og blir besk i varmen. Finhakk .

  2. 02

    Tørk , dem og trykk begge flatsidene hardt ned i pepperkornene så de fester seg.

  3. 03

    Stek i i en tung panne på høy varme: For biffer på omtrent 2,5 cm tykkelse, 3 minutter på den første siden og 2 minutter på den andre, og still dem så på fettkanten i 1 minutt. La dem hvile på en varm tallerken.

  4. 04

    Senk varmen til middels, hell av overflødig fett, ha i halvparten av og la bli myk i 1 minutt.

  5. 05

    Ta pannen av varmen før du har i , sett den så tilbake på varmen og tenn med en lang fyrstikk mens du holder god avstand, eller la den bare koke bort til pannen er nesten tørr.

  6. 06

    Ha i og kok den inn til det halve, og ha så i og og la det småkoke til sausen legger seg på en skje.

  7. 07

    Visp inn resten av utenfor varmen, sammen med kjøttsaften fra tallerkenen hvilte på. Smak til sausen og ha i om nødvendig, og hell den over .

Tips

  • Grovknust pepper, ikke malt. Du vil ha biter du kjenner; fin pepper brenner seg i pannen og smaker skarpt.
  • Ta pannen av varmen før brandyen kommer i, hver eneste gang. Å helle brennevin rett fra flasken i en varm panne er slik kjøkken tar fyr.
  • Stekerestene er sausen. Er ikke pannen godt brunet etter stekingen, har du ingenting å bygge på.

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier
780 kcal
Protein
48 g
Karbohydrater
6 g
Fett
60 g

Anslått ut fra ingrediensene.

Fra video til handleliste

Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.

  1. Finn en oppskriftsvideo

    01

    Finn en oppskriftsvideo

    Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.

  2. Finn en oppskriftsvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Del den til Groceree

    Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.

  3. Oppskriften er i appen
    03

    Oppskriften er i appen

    Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.

  4. Velg det du trenger
    04

    Velg det du trenger

    Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.

  5. Det står på den delte listen
    05

    Det står på den delte listen

    Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.

Flere Franske oppskrifter