Sardinhas assadas

Legg sardinene på et brett og dekk dem rikelig med grovt havsalt, over og under. La dem stå i kjøleskapet i 1 time.

Børst av havsaltet — ikke skyll. Det som har trukket inn, har krydret fisken; det som ligger igjen på skinnet, ville blitt for mye.

Skal du servere poteter, koker du dem i saltet vann i 15 til 20 minutter til de er møre, heller av vannet og holder dem varme.

Få glørne skikkelig varme, eller en grillpanne rykende varm. Gni grillristen inn med olivenoljen.

Legg sardinene på grillen og stek dem i 4 til 6 minutter på hver side uten å flytte på dem, avhengig av størrelsen. Skinnet skal få blærer, bli svidd i flekker og sprekke.

Skjær sitronene i båter. Løft sardinene av med en stekespade og server dem på skiver av glutenfritt brød, med sitronbåtene og potetene, om du bruker dem.

Spis brødet til slutt, når det har sugd opp fettet og saften fra fisken.