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Sardinhas assadas

Por Groceree

Também conhecido como Sardinha na brasa · Sardinha assada à portuguesa

Sardinhas inteiras salgadas uma hora antes e assadas na brasa até a pele empolar e rachar. Comidas sobre o pão, que absorve o óleo do peixe, com nada além de limão-siciliano.

Última atualização

Sardinhas inteiras assadas na brasa, tostadas, em um prato com metades de limão-siciliano e fatias de pão
Rendimento
4 porções
Preparo
10 min
Cozimento
20 min
Total
1 h 30 min

Ingredientes

  • sardinha12
  • sal marinho grosso3 colher de sopa
  • azeite de oliva2 colher de sopa
  • limão-siciliano2
  • pão sem glúten8 fatias
  • batata bolinha (opcional)600 g

Modo de preparo

  1. 01

    Arrume as em uma travessa e cubra-as generosamente com o , por cima e por baixo. Deixe na geladeira por 1 hora.

  2. 02

    Retire o da superfície, sem lavar. O que penetrou já temperou a carne; o que ficou na pele seria demais.

  3. 03

    Se for servir as , cozinhe-as em água com sal por 15 a 20 minutos, até ficarem macias, depois escorra e mantenha aquecidas.

  4. 04

    Deixe o carvão em brasa bem forte, ou aqueça uma bistequeira até soltar fumaça. Unte as grades da grelha com o .

  5. 05

    Coloque as na grelha e asse por 4 a 6 minutos de cada lado, sem mexer, dependendo do tamanho. A pele deve empolar, tostar em alguns pontos e rachar.

  6. 06

    Corte o em gomos. Retire as com uma espátula e sirva sobre as fatias de , com os gomos de e as , se for usar.

  7. 07

    Coma o por último, depois que ele absorver a gordura e os sucos do peixe.

Dicas

  • Não tire as escamas. Elas protegem a carne do fogo forte e saem junto com a pele na hora de comer. Em Portugal, as sardinhas de verão vão para a grelha inteiras, sem tirar as vísceras; tire-as se preferir, mas mantenha as cabeças.
  • Salgue uma hora antes e depois retire o sal. Esse é todo o tempero, e não precisa de mais nada.
  • As sardinhas do Atlântico estão no auge de junho a setembro, quando estão mais gordas. Fora da época, ficam secas na grelha.

Informação nutricional por porção

Calorias
500 kcal
Proteínas
39 g
Carboidratos
31 g
Gorduras
24 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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