Сардины на гриле по-португальски

Разложите сардины на противне и щедро засыпьте крупной солью сверху и снизу. Оставьте в холодильнике на 1 час.

Стряхните соль — не промывайте. То, что впиталось, уже приправило мякоть, а то, что осталось на коже, было бы лишним.

Если подаёте с картофелем, отварите его в подсолённой воде 15–20 минут до мягкости, затем слейте воду и держите картофель в тепле.

Как следует раскалите угли или разогрейте сковороду-гриль до появления дымка. Смажьте решётку гриля оливковым маслом.

Выложите сардины на гриль и жарьте по 4–6 минут с каждой стороны в зависимости от размера, не сдвигая. Кожа должна вздуться пузырями, местами обуглиться и лопнуть.

Нарежьте лимоны дольками. Снимите сардины лопаткой для рыбы и подавайте на ломтиках безглютенового хлеба с дольками лимона и картофелем, если готовили его.

Хлеб съешьте последним, когда он впитает жир и сок рыбы.