Groceree logoGroceree

🇵🇹 Рецепты португальской кухниДесерт

Португальский бисквит

От Groceree

Также известно как Пан де ло · Pão de ló

Португальский бисквит всего из яиц, сахара и небольшого количества муки, который долго взбивают и выпекают в форме, застеленной бумагой. В некоторых регионах середину специально недопекают, чтобы она оставалась жидкой.

Обновлено

Высокий золотистый бисквит, испечённый в бумаге, в разрезе видна мягкая, слегка жидкая середина
Порции
10 порц.
Подготовка
20 мин
Готовка
35 мин
Всего
1 ч 25 мин

Ингредиенты

  • яйца6
  • яичный желток4
  • мелкий сахар200 г
  • пшеничная мука100 г
  • соль1 щепотка

Приготовление

  1. 01

    Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите круглую форму диаметром 22 см и глубиной не меньше 8 см пергаментом так, чтобы он заметно выступал над бортиками.

  2. 02

    Отделите 4 от белков, а белки оставьте для другого блюда. Взбейте с 6 целыми комнатной температуры, и миксером 12–15 минут, пока масса не станет очень густой и светлой и не увеличится в объёме втрое. Поднимается бисквит только благодаря взбиванию.

  3. 03

    Просейте в три приёма и очень аккуратно вмешайте её большой ложкой, сохраняя как можно больше воздуха.

  4. 04

    Вылейте тесто в форму.

  5. 05

    Выпекайте 30–35 минут, если нужен полностью пропечённый бисквит, — пока шпажка, воткнутая в центр, не будет выходить сухой, или 20–25 минут для бисквита по-оварски — пока верх не станет золотистым и не схватится, а середина ещё будет дрожать.

  6. 06

    Остужайте бисквит в бумаге не меньше 30 минут и подавайте прямо в ней.

Примечания

  • Взбивайте полные 12 минут, а то и дольше. Разрыхлителя здесь нет, и весь подъём даёт воздух во взбитых яйцах.
  • Вмешивайте муку бережно. Каждое движение выбивает воздух.
  • Пан де ло из Овара специально недопекают, оставляя жидкую середину, а бисквит из Маргариде пропекают полностью. Оба варианта традиционные.
  • Жидкая середина бисквита по-оварски — это лишь слегка прогретое яйцо; для беременных, пожилых людей, маленьких детей и тех, у кого ослаблен иммунитет, пеките бисквит до полной готовности.

Пищевая ценность на порцию

Калории
180 ккал
Белки
6 г
Углеводы
28 г
Жиры
5 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты португальской кухни