Sardinhas assadas

Læg sardinerne på et fad, og dæk dem rigeligt med groft havsalt over og under. Stil dem i køleskabet i 1 time.

Børst saltet af – skyl dem ikke. Det, der er trukket ind, har krydret kødet; det, der er tilbage på skindet, ville være for meget.

Skal der kartofler til, så kog dem i saltet vand i 15-20 minutter, til de er møre, hæld vandet fra, og hold dem varme.

Få gløderne ordentligt varme, eller varm en grillpande op, til den ryger. Gnid grillristen med olivenolien.

Læg sardinerne på grillen, og grill dem i 4-6 minutter på hver side, afhængigt af størrelsen, uden at flytte dem. Skindet skal slå blærer, blive sort i pletter og sprække.

Skær citronerne i både. Løft sardinerne af med en bred stegespade, og server dem på skiver af glutenfrit brød med citronbådene og kartoflerne, hvis du bruger dem.

Spis brødet til sidst, når det har suget fedtet og saften fra fisken til sig.