Ovnsbakt kylling med poteter

Sett ovnen på 220°C, eller 200°C varmluft. Tørk kyllingen godt over det hele med kjøkkenpapir, særlig skinnet, og la den ligge på en tallerken.

Skrell potetene, eller la skallet sitte på, og skjær dem i biter på 4 cm. Ha dem i en stor langpanne, rundt 30 × 40 cm, tilsett 2 ss av olivenoljen, 1 ts av det røkte paprikapulveret, 1 ts av saltet og godt med nykvernet svart pepper, og vend til alle bitene er dekket.

Knus hvitløksfeddene lett med flatsiden av en kniv, men la skallet sitte på, og skjær sitronen i 8 båter. Fordel hvitløken, sitronbåtene og rosmarinkvistene mellom potetene og bre alt utover i ett lag.

Gni lårene og klubbene inn over det hele med de resterende 2 ss olivenolje, 2 ts røkt paprikapulver og 1 ts salt, og krydre dem med svart pepper. Legg bitene oppå potetene, lårene med skinnsiden opp, med mellomrom imellom så varmen når potetene under.

Stek i 25 minutter, ta så ut langpannen og snu de potetene som ikke ligger under kyllingen.

Stek i 20 til 25 minutter til, til skinnet er sprøtt og dypt rødbrunt og kjøttsaften er klar når du stikker i det tykkeste låret inn mot beinet. Et steketermometer der skal vise minst 75°C.

Løft kyllingen over på et varmt fat med skinnsiden opp, og la den hvile uten å dekke den til, så skinnet holder seg sprøtt. Vend potetene i fettet i langpannen, bre dem utover igjen og stek i 10 minutter til, til de er gylne i kantene.

Klem den myke hvitløken ut av skallet og saften av de stekte sitronbåtene ned i langpannen, ha i kjøttsaften fra fatet og vend potetene i stekesjyen. Legg kyllingen oppå med skinnsiden opp, og server.