Hähnchen mit Kartoffeln vom Blech

Den Ofen auf 220 °C oder 200 °C Umluft vorheizen. Das Hähnchen rundum mit Küchenpapier trocken tupfen, vor allem die Haut, und auf einem Teller liegen lassen.

Die Kartoffeln schälen oder die Schale dranlassen und in 4 cm große Stücke schneiden. In eine große Bratform von etwa 30 × 40 cm geben, 2 EL Olivenöl, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Salz und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben und alles vermengen, bis jedes Stück überzogen ist.

Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers leicht andrücken und in der Schale lassen, die Zitrone in 8 Spalten schneiden. Knoblauch, Zitronenspalten und Rosmarinzweige zwischen den Kartoffeln verteilen und alles in einer Lage ausbreiten.

Ober- und Unterschenkel rundum mit den restlichen 2 EL Olivenöl, 2 TL geräuchertem Paprikapulver und 1 TL Salz einreiben und mit schwarzem Pfeffer würzen. Die Stücke auf die Kartoffeln setzen, die Oberschenkel mit der Haut nach oben, mit Abstand dazwischen, damit die Hitze die Kartoffeln darunter erreicht.

25 Minuten rösten, dann die Form herausnehmen und alle Kartoffeln wenden, die nicht unter dem Hähnchen liegen.

Weitere 20 bis 25 Minuten rösten, bis die Haut knusprig und tief rotbraun ist und klarer Saft austritt, wenn man den dicksten Oberschenkel nahe am Knochen einsticht. Ein Einstichthermometer sollte dort mindestens 75 °C anzeigen.

Das Hähnchen mit der Haut nach oben auf einen vorgewärmten Teller heben und unbedeckt ruhen lassen, damit die Haut knusprig bleibt. Die Kartoffeln im Fett in der Form wenden, wieder ausbreiten und weitere 10 Minuten rösten, bis sie an den Rändern goldbraun sind.

Den weichen Knoblauch aus den Schalen und den Saft der gerösteten Zitronenspalten in die Form drücken, den Saft vom Hähnchenteller zugeben und die Kartoffeln im Bratensaft wenden. Das Hähnchen mit der Haut nach oben daraufsetzen und servieren.