One-Pot-Rezepte
Diese One-Pot-Rezepte erledigen das eigentliche Kochen in einem einzigen Topf, Bräter oder einer Auflaufform, sodass Angebratenes, Aromaten und Flüssigkeit alle in derselben Sauce landen. Die meisten sind Schmorgerichte, Eintöpfe und Suppen, die kaum Aufmerksamkeit brauchen, sobald sie köcheln.
Hähnchen füllt die halbe Seite, von Pollo alla Cacciatora mit Oliven und Rosmarin bis zu Chicken Adobo und Paprikahuhn. Shakshuka passt zum Frühstück oder zu einem späten Abendessen, und Kichererbseneintopf kommt ganz ohne Fleisch aus. Jedes Rezept nennt genaue Mengen und passt sich an die Zahl der Personen am Tisch an, sodass ein Topf für zwei oder für acht von derselben Seite ausgeht.
57 Rezepte
Shakshuka🌍 Mediterrane Rezepte · Frühstück · 35 min
Hühnernudelsuppe🇺🇸 Amerikanische Rezepte · Mittagessen · 1 Std. 50 min
Chicken Adobo🇵🇭 Philippinische Rezepte · Abendessen · 1 Std. 25 min
Kichererbseneintopf🌍 Mediterrane Rezepte · Abendessen · 45 min
Pollo alla Cacciatora🇮🇹 Italienische Rezepte · Abendessen · 1 Std. 20 min
Briam🇬🇷 Griechische Rezepte · Abendessen · 2 Std. 15 min
Geschmorte Short Ribs🇺🇸 Amerikanische Rezepte · Abendessen · 4 Std. 40 min
Hähnchen mit Kartoffeln vom Blech🇺🇸 Amerikanische Rezepte · Abendessen · 1 Std. 15 min
Kabocha no Nimono🇯🇵 Japanische Rezepte · Beilage · 1 Std. 10 min
Kürbissuppe🇫🇷 Französische Rezepte · Mittagessen · 1 Std. 5 min
Ofenkürbis mit Feta🌍 Mediterrane Rezepte · Beilage · 50 min
One-Pot-Kritharaki mit Hähnchen🌍 Mediterrane Rezepte · Abendessen · 45 min
Rindfleischeintopf🇺🇸 Amerikanische Rezepte · Abendessen · 3 Std. 30 min
Tykwennaja Kascha🌍 Osteuropäische Rezepte · Frühstück · 1 Std. 10 min
Würstchen mit Gemüse vom Blech🇺🇸 Amerikanische Rezepte · Abendessen · 1 Std. 10 min
Arroz Rojo🇲🇽 Mexikanische Rezepte · Beilage · 50 min
Cazuela🌎 Lateinamerikanische Rezepte · Abendessen · 1 Std. 50 min
Congee🇨🇳 Chinesische Rezepte · Frühstück · 2 Std.
Galinhada🇧🇷 Brasilianische Rezepte · Abendessen · 1 Std. 30 min
Ginataang Gulay🇵🇭 Philippinische Rezepte · Abendessen · 45 min
Irish Stew🇬🇧 Britische Rezepte · Abendessen · 2 Std. 50 min
Jambalaya🇺🇸 Amerikanische Rezepte · Abendessen · 1 Std. 15 min
Keema Matar🇮🇳 Indische Rezepte · Abendessen · 1 Std. 10 min
Lablabi🌍 Nordafrikanische Rezepte · Frühstück · 9 Std. 45 min
Nikujaga🇯🇵 Japanische Rezepte · Abendessen · 55 min
Pasta e Fagioli🇮🇹 Italienische Rezepte · Mittagessen · 1 Std.
Shorbat Adas🌍 Orientalische Rezepte · Mittagessen · 55 min
Stifado🇬🇷 Griechische Rezepte · Abendessen · 3 Std.
Amerikanischer Schmorbraten🇺🇸 Amerikanische Rezepte · Abendessen · 4 Std. 5 min
Bigos🌍 Osteuropäische Rezepte · Abendessen · 3 Std. 30 min
Brown Stew Chicken🌎 Karibische Rezepte · Abendessen · 2 Std. 15 min
Cozido à Portuguesa🇵🇹 Portugiesische Rezepte · Abendessen · 3 Std. 30 min
Fabada Asturiana🇪🇸 Spanische Rezepte · Abendessen · 15 Std. 50 min
Fårikål🌍 Nordische Rezepte · Abendessen · 2 Std. 50 min
Fasolada🇬🇷 Griechische Rezepte · Mittagessen · 10 Std.
Gà Kho Gừng🇻🇳 Vietnamesische Rezepte · Abendessen · 1 Std. 5 min
Gulasch🇩🇪 Deutsche Rezepte · Abendessen · 3 Std. 45 min
Hähnchencurry nach Hausmannsart🇮🇳 Indische Rezepte · Abendessen · 1 Std.
Jamaikanisches Ochsenschwanzragout🌎 Karibische Rezepte · Abendessen · 5 Std.
Kefta-Tajine🌍 Nordafrikanische Rezepte · Abendessen · 1 Std. 10 min
Kleftiko🇬🇷 Griechische Rezepte · Abendessen · 4 Std. 10 min
Lancashire Hotpot🇬🇧 Britische Rezepte · Abendessen · 3 Std. 30 min
Mediterrane Linsensuppe🌍 Mediterrane Rezepte · Mittagessen · 50 min
Mercimek Çorbası🇹🇷 Türkische Rezepte · Mittagessen · 50 min
Minestrone🇮🇹 Italienische Rezepte · Mittagessen · 1 Std. 25 min
Moules Marinières🇫🇷 Französische Rezepte · Abendessen · 30 min
Paprikahuhn🌍 Osteuropäische Rezepte · Abendessen · 1 Std. 20 min
Poulet Chasseur🇫🇷 Französische Rezepte · Abendessen · 1 Std. 10 min
Ropa Vieja🌎 Karibische Rezepte · Abendessen · 3 Std. 25 min
Chana Masala🇮🇳 Indische Rezepte · Abendessen · 50 min
Coq au Vin🇫🇷 Französische Rezepte · Abendessen · 6 Std. 10 min
Hähnchen-Tajine mit Salzzitrone und Oliven🌍 Nordafrikanische Rezepte · Abendessen · 1 Std. 45 min
Jollof-Reis🌍 Afrikanische Rezepte · Abendessen · 1 Std. 25 min
Norwegische Fischsuppe🌍 Nordische Rezepte · Abendessen · 45 min
Rice and Peas🌎 Karibische Rezepte · Beilage · 9 Std. 55 min
Tinga de Pollo🇲🇽 Mexikanische Rezepte · Abendessen · 50 min
Ungarisches Gulasch🌍 Osteuropäische Rezepte · Abendessen · 3 Std. 20 min
Was als One-Pot-Rezept zählt
Hier heißt das, dass das Hauptgericht in einem Gefäß gegart wird: Fleisch angebraten, Zwiebeln gedünstet und Flüssigkeit angegossen, alles im selben Topf, sodass der Bratensatz am Boden Teil der Sauce wird. Auch Briam zählt dazu, langsam in einer weiten Form gebacken, bis das Gemüse zusammenfällt.
Eine Beilage oder Garnitur braucht manchmal eine zweite Pfanne, und die Rezepte sagen das. Für Cozido à Portuguesa wird der Reis in einem eigenen Topf mit einem Liter der Brühe gekocht, und die wachsweichen Eier für Congee kochen separat.
Nimm den schwersten Topf, den du hast. Ein dicker Boden verteilt die Hitze gleichmäßig, und gerade Congee setzt leicht an, danach zieht sich ein verbrannter Geschmack durch den ganzen Topf.
So entsteht Geschmack in einem einzigen Topf
Bei den meisten Gerichten kommt das Anbraten zuerst. Brown Stew Chicken wird in Zucker gewendet, der im Topf karamellisiert, das jamaikanische Browning, das der Sauce ihre Farbe gibt, während Pollo alla Cacciatora und Poulet Chasseur mit Fleisch am Knochen beginnen, das scharf angebraten wird. Fårikål ist die bewusste Ausnahme: Das Lamm wird nie angebraten, weil das Gericht hell und klar schmecken soll.
Reihenfolge und Einkochen zählen genauso. Bei Cozido à Portuguesa kommt jedes Fleisch und Gemüse je nach Garzeit hinein, Cacciatora und Chasseur köcheln ohne Deckel, damit die Sauce eindickt, und Kichererbseneintopf wird gebunden, indem eine Handvoll Kichererbsen am Topfrand zerdrückt wird, statt Mehl dazuzugeben.
Einmal kochen für zwei oder drei Mahlzeiten
Schmorgerichte wie diese schmecken oft am nächsten Tag besser. Chicken Adobo hält sich vier Tage im Kühlschrank, während die Sauce ins Fleisch zieht, Tinga de Pollo hält sich vier Tage und lässt sich einfrieren, Fårikål schmeckt aufgewärmt am Tag danach besser, und Briam ist am nächsten Tag noch besser, warm oder zimmerwarm serviert.
Kichererbseneintopf lässt sich gut einfrieren, wenn der Spinat weggelassen wird. Frisch essen solltest du Hühnernudelsuppe: Koch die Nudeln erst kurz vor dem Servieren, denn im Topf quellen sie auf und saugen die Brühe auf.
Häufig gestellte Fragen
- Was ist ein One-Pot-Gericht?
- Ein One-Pot-Gericht ist ein Hauptgericht, das in einem einzigen Topf, einer Pfanne oder einer Auflaufform gegart wird, sodass Fleisch, Gemüse und Sauce zusammen garen und ihren Geschmack teilen. Auf dieser Seite gehören dazu Schmorgerichte wie Pollo alla Cacciatora, Suppen wie Hühnernudelsuppe und Cazuela und Ofengerichte wie Briam.
- Brauche ich für Hähnchen-Tajine einen Tajine-Topf?
- Nein. Ein schwerer Bräter mit Deckel erfüllt denselben Zweck; wichtig ist eine niedrige, gleichmäßige Hitze, bei der sich die Flüssigkeit kaum bewegt, damit das Hähnchen so weich wird, dass es vom Knochen fällt. Die Hähnchen-Tajine mit Salzzitrone und Oliven auf dieser Seite gelingt in einer Tajine genauso wie in einem gewöhnlichen schweren Bräter.
- Was ist der Unterschied zwischen Pollo alla Cacciatora und Poulet Chasseur?
- Beide Namen bedeuten Hähnchen nach Jägerart, der eine italienisch, der andere französisch. Pollo alla Cacciatora wird mit Tomaten, Oliven, Rosmarin, Weißwein, Kapern und ein paar Sardellen geschmort, die unbemerkt zerfallen. Poulet Chasseur nimmt Pilze, Schalotten, Weißwein und Tomaten, und sein Kennzeichen ist Estragon, dessen feine Anisnote es von anderen Hähnchenschmorgerichten abhebt.
- Welche One-Pot-Rezepte sind vegetarisch?
- Arroz Rojo, Briam, Kichererbseneintopf und Shakshuka sind vegetarisch, und alle außer Shakshuka sind auch vegan, denn Shakshuka baut auf Eiern auf, die in der Sauce pochiert werden. Congee ist so, wie es geschrieben ist, nicht vegetarisch, weil der Reis in Hühnerbrühe köchelt.