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🌍 Mediterrane RezepteFrühstück

Shakshuka

Von Groceree

Auch bekannt als Chakchouka · Shakshouka

Eier, in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce pochiert, in einer Pfanne gegart und serviert. Ein nordafrikanisches und nahöstliches Frühstück, das genauso gut als schnelles Abendessen taugt.

Zuletzt aktualisiert

Shakshuka in einer gusseisernen Pfanne: in Tomatensauce pochierte Eier mit Paprika und Kräutern
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
10 min
Kochzeit
25 min
Gesamt
35 min

Zutaten

  • Olivenöl3 EL
  • Zwiebel1
  • rote Paprika2
  • Knoblauch4 Zehe
  • gemahlener Kreuzkümmel1 TL
  • edelsüßes Paprikapulver2 TL
  • Chiliflocken½ TL
  • Tomatenmark1 EL
  • stückige Tomaten800 g
  • Zucker1 TL
  • Salz1 TL
  • schwarzer Pfeffer½ TL
  • Ei6
  • Feta (optional)100 g
  • frische Petersilie1 Handvoll
  • knuspriges Brot (optional)

Zubereitung

  1. 01

    Die und den fein hacken und die würfeln. Das in einer weiten, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte und die gewürfelte dazugeben und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich sind und Farbe annehmen.

  2. 02

    Den fein gehackten , , und dazugeben und 1 Minute braten, bis es duftet, dann das einrühren.

  3. 03

    Die dazugießen, , und zugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Abschmecken und nachwürzen.

  4. 04

    Mit der Rückseite eines Löffels sechs Mulden in die Sauce drücken und in jede ein aufschlagen. Die Eier mit etwas würzen.

  5. 05

    Die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig.

  6. 06

    Den , falls verwendet, darüberbröckeln, die darüberstreuen und direkt aus der Pfanne servieren, nach Belieben mit zum Auftunken der Sauce.

Hinweise

  • Die Sauce lässt sich einen Tag vorher zubereiten und vor dem Zugeben der Eier wieder aufwärmen.
  • Für eine größere Mahlzeit eine Dose abgetropfte Kichererbsen mit den Tomaten dazugeben oder eine Handvoll Spinat unterrühren, bevor die Eier hineinkommen.
  • Eine Prise gemahlener Kümmel oder ein Löffel Harissa gibt ihr einen tunesischeren Charakter.
  • Das Eigelb bleibt flüssig. Für Schwangere, Kleinkinder, ältere Menschen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem die Eier ein paar Minuten länger garen, bis das Eigelb fest ist.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
330 kcal
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
16 g
Fett
23 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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