Shakshuka

Hak løget og hvidløget fint, og skær peberfrugterne i tern. Varm olivenolien i en bred, dyb pande ved middel varme. Tilsæt det finthakkede løg og den ternede peberfrugt, og steg i 10 minutter under omrøring af og til, til de er bløde og begynder at tage farve.

Tilsæt det finthakkede hvidløg, spidskommen, paprika og chiliflager, og steg i 1 minut, til det dufter, rør så tomatpuréen i.

Hæld de hakkede tomater i, tilsæt sukker, salt og peber, og lad det simre i 10 minutter, til saucen er tyknet lidt. Smag til.

Lav seks fordybninger i saucen med bagsiden af en ske, og slå et æg ud i hver. Drys æggene med lidt salt.

Læg låg på panden, og lad det stå ved lav varme i 6-8 minutter, til hviderne er stivnet, men blommerne stadig er flydende.

Smuldr fetaen over, hvis du bruger den, drys persillen over, og server direkte fra panden, eventuelt med sprødt brød til at dyppe i saucen.