🌍 Recettes méditerranéennesPetit-déjeuner
Shakshuka
Par Groceree
Aussi appelé Chakchouka · Shakshouka
Des œufs pochés dans une sauce épicée aux tomates et aux poivrons, cuits et servis dans une seule poêle. Ce petit-déjeuner d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient, aussi appelé chakchouka, fait tout aussi bien un dîner vite prêt.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 35 min
Ingrédients
huile d'olive3 c. à s.
oignon1
poivron rouge2
ail4 gousse
cumin moulu1 c. à c.
paprika doux2 c. à c.
piment en flocons½ c. à c.
concentré de tomate1 c. à s.
tomates concassées800 g
sucre1 c. à c.
sel1 c. à c.
poivre noir½ c. à c.
œuf6
feta (facultatif)100 g
persil frais1 poignée
pain de campagne (facultatif)
Préparation
- 01
Hachez finement l' et l' et coupez les en dés. Faites chauffer l' dans une grande poêle à bords hauts sur feu moyen. Ajoutez l' finement haché et les en dés et faites-les cuire 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et commencent à colorer.
- 02
Ajoutez l' finement haché, le , le et le et faites revenir 1 minute jusqu'à ce que ça embaume, puis incorporez le .
- 03
Versez les , ajoutez le , le et le , et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- 04
Creusez six puits dans la sauce avec le dos d'une cuillère et cassez un dans chacun. Salez légèrement les œufs.
- 05
Couvrez la poêle et laissez cuire sur feu doux 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
- 06
Émiettez la par-dessus, si vous en utilisez, parsemez de et servez directement dans la poêle, avec du pour saucer si vous le souhaitez.
Notes
- La sauce peut se préparer la veille et se réchauffer avant d'ajouter les œufs.
- Pour un repas plus copieux, ajoutez une boîte de pois chiches égouttés avec les tomates, ou une poignée d'épinards juste avant les œufs.
- Une pincée de carvi moulu ou une cuillerée de harissa lui donne un accent plus tunisien.
- Les jaunes restent coulants. Pour les femmes enceintes, les très jeunes enfants, les personnes âgées ou immunodéprimées, faites cuire les œufs quelques minutes de plus, jusqu'à ce que les jaunes soient fermes.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 330 kcal
- Protéines
- 17 g
- Glucides
- 16 g
- Lipides
- 23 g
Estimation à partir des ingrédients.
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