Shakshuka

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuutioi paprikat. Kuumenna oliiviöljy leveässä, syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuutioidut paprikat ja kuullota 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä ja alkavat saada väriä.

Lisää hienonnettu valkosipuli, juustokumina, paprikajauhe ja chilihiutaleet ja paista 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat, sekoita sitten joukkoon tomaattipyree.

Kaada joukkoon paloitellut tomaatit, lisää sokeri, suola ja pippuri ja hauduta 10 minuuttia, kunnes kastike on hieman sakeutunut. Maista ja tarkista maustus.

Tee kastikkeeseen lusikan selkäpuolella kuusi kuoppaa ja riko jokaiseen muna. Ripottele munien päälle hieman suolaa.

Peitä pannu kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet mutta keltuaiset ovat vielä juoksevia.

Murenna päälle feta, jos käytät sitä, ripottele päälle persilja ja tarjoa suoraan pannusta, halutessasi rapeakuorisen leivän kanssa, jolla kastikkeen saa kaavittua talteen.