Shakshuka

Finhakk løken og hvitløken, og skjær paprikaen i terninger. Varm olivenoljen i en vid, dyp stekepanne på middels varme. Ha i den finhakkede løken og den terningkuttede paprikaen og stek i 10 minutter, rør av og til, til de er myke og begynner å få farge.

Tilsett den finhakkede hvitløken, spisskummen, paprikapulver og chiliflak og stek i 1 minutt til det dufter, rør så inn tomatpureen.

Hell i de hakkede tomatene, tilsett sukker, salt og pepper og la det småkoke i 10 minutter til sausen har tyknet litt. Smak til og juster krydringen.

Lag seks groper i sausen med baksiden av en skje og knekk et egg i hver. Salt eggene lett.

Legg på lokk og la det stå på lav varme i 6 til 8 minutter, til hvitene har stivnet, men plommene fortsatt er rennende.

Smuldre over fetaosten, om du bruker den, strø over persillen og server rett fra pannen, med brød til å dyppe i sausen om du vil.