🇲🇽 Mexikanische RezepteAbendessen
Tinga de Pollo
Von Groceree
Zerzupftes Hähnchen, geschmort in einer rauchigen Sauce aus gerösteten Tomaten, Zwiebel und Chipotles in Adobo – die Füllung für Tostadas, Tacos und alles andere, was eine braucht.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochzeit
- 35 min
- Gesamt
- 50 min
Zutaten
Hähnchenoberschenkel800 g
Tomaten500 g
Zwiebel2
Knoblauchzehen4- Chipotles in Adobo3
getrockneter Oregano1 TL
Lorbeerblatt1
Sonnenblumenöl2 EL
Hühnerbrühe200 ml
Salz- Tostadas oder Maistortillas (optional)8
Zubereitung
- 01
Die ohne Knochen und Haut mit 1 halbierten und dem 20 Minuten in Salzwasser pochieren, bis sie durchgegart sind und in der Mitte nichts Rosa mehr zu sehen ist, dann herausheben, etwas abkühlen lassen und mit zwei Gabeln zerzupfen.
- 02
Inzwischen die und die ungeschälten in einer trockenen Pfanne bei starker Hitze unter Wenden rösten, bis sie stellenweise schwarz sind – etwa 10 Minuten. Mit dem Rösten beginnt das Rauchige, bevor die noch mehr davon beisteuern.
- 03
Den schälen und mit den gerösteten , den Chipotles, der und dem pürieren.
- 04
Die andere in Streifen schneiden und im weich und goldgelb braten, dann die pürierte Sauce angießen und 10 Minuten garen, bis sie dunkler und dicker wird.
- 05
Das zerzupfte und die zugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce am Fleisch haftet, statt sich darum zu sammeln.
- 06
Mit abschmecken und auf Tostadas oder in als Tacos servieren.
Hinweise
- Die Chipotles in Adobo sind das ganze Gericht. Zwei sind mild, vier richtig scharf; je nach Marke unterscheiden sie sich stark.
- Die Tomaten in einer trockenen Pfanne zu rösten lohnt die zehn Minuten – gekochte Tomaten ergeben eine flache, süße Sauce.
- Tinga hält sich vier Tage und lässt sich einfrieren, es lohnt sich also, immer etwas davon im Gefrierfach zu haben.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 420 kcal
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- Fett
- 22 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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