Tinga de pollo
Di Groceree
Pollo sfilacciato stufato in una salsa affumicata di pomodoro abbrustolito, cipolla e chipotle in adobo: il ripieno per tostadas, tacos e qualsiasi altra cosa ne abbia bisogno.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 4 porzioni
- Tempo di preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 50 min
Ingredienti
sovracosce di pollo800 g
pomodori500 g
cipolla2
spicchi d'aglio4- chipotle in adobo3
origano secco1 cucchiaino
foglia di alloro1
olio di semi di girasole2 cucchiaio
brodo di pollo200 ml
sale- tostadas o tortillas di mais (facoltativo)8
Preparazione
- 01
Cuocete le disossate e senza pelle in acqua salata con 1 tagliata a metà e la per 20 minuti, finché sono cotte, senza tracce di rosa al centro, poi toglietele, lasciatele intiepidire e sfilacciatele con due forchette.
- 02
Nel frattempo abbrustolite i e l' con la buccia in una padella asciutta a fuoco alto, girandoli, finché sono anneriti a chiazze, circa 10 minuti. È da questa bruciatura che nasce l'affumicato, prima ancora che i ne aggiungano altro.
- 03
Sbucciate l' e frullatelo con i abbrustoliti, i chipotle, la salsa e l'.
- 04
Affettate l'altra e fatela soffriggere nell' finché è morbida e dorata, poi versate la salsa frullata e cuocete per 10 minuti, finché si scurisce e si addensa.
- 05
Aggiungete il sfilacciato e il brodo e fate sobbollire per 10 minuti, finché la salsa avvolge la carne invece di ristagnare sul fondo.
- 06
Regolate di e servite sulle tostadas o nelle , come tacos.
Note
- I chipotle in adobo sono tutto il piatto. Con due è delicata, con quattro è davvero piccante; variano molto da una marca all'altra.
- Abbrustolire i pomodori in una padella asciutta vale i dieci minuti: i pomodori bolliti danno una salsa piatta e dolciastra.
- Si conserva quattro giorni e si può congelare, il che la rende una buona scorta da tenere in freezer.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 420 kcal
- Proteine
- 40 g
- Carboidrati
- 16 g
- Grassi
- 22 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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