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🇬🇷 Griechische RezepteAbendessen

Briam

Von Groceree

Auch bekannt als Griechisches Ofengemüse

Zucchini, Auberginen, Kartoffeln und Tomaten in dünnen Scheiben, mit Olivenöl und Oregano vermischt und langsam gebacken, bis die Ränder karamellisieren und alles zusammenfällt.

Zuletzt aktualisiert

Eine Auflaufform mit Scheiben von Zucchini, Aubergine, Kartoffel und Tomate, an den Rändern gebräunt
Portionen
6 Portionen
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
1 Std. 30 min
Gesamt
2 Std. 15 min

Zutaten

  • Kartoffeln500 g
  • Zucchini3
  • Auberginen1
  • Zwiebel2
  • Tomaten4
  • Knoblauchzehen5
  • Tomatenmark2 EL
  • Olivenöl150 ml
  • getrockneter Oregano2 TL
  • glatte Petersilie1 Handvoll
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Wasser200 ml

Zubereitung

  1. 01

    Den Backofen auf 180 °C vorheizen. , und in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auch , und in Scheiben schneiden, damit alles gleich schnell gart.

  2. 02

    , , , und in einer Schüssel mit dem größten Teil des , dem , reichlich und frisch gemahlenem mischen. Mit den Händen arbeiten, damit jede Scheibe überzogen ist.

  3. 03

    Das mit 200 ml verquirlen.

  4. 04

    Das Gemüse in einer weiten Auflaufform verteilen, in Reihen oder einfach durcheinander, und die dazwischenstecken.

  5. 05

    Das mit Wasser verquirlte darübergießen und mit dem restlichen beträufeln.

  6. 06

    Bei 180 °C 60 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C erhöhen und 25 bis 30 Minuten weiterbacken, bis die Oberfläche bräunt und die Ränder leicht ansetzen.

  7. 07

    20 Minuten ruhen lassen, dann die hacken und darüberstreuen. Briam wird warm oder zimmerwarm serviert, nie ofenheiß.

Hinweise

  • Nicht umrühren, sobald die Form im Ofen ist. Um die Bräune obenauf geht es, und Rühren vergräbt sie.
  • Viel mehr Olivenöl nehmen, als sich richtig anfühlt. Es ist ein Ladera-Gericht — in Öl gegart —, und das Gemüse saugt es auf, während es zusammenfällt.
  • Eine Stunde später schmeckt es besser und am nächsten Tag noch besser.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
350 kcal
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
30 g
Fett
23 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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