Briam

Kuumenna uuni 180 °C:seen. Viipaloi perunat, kesäkurpitsat ja munakoiso 5 mm:n paksuisiksi viipaleiksi ja viipaloi myös sipulit, tomaatit ja valkosipulinkynnet, jotta kaikki kypsyy samaan tahtiin.

Kääntele peruna, kesäkurpitsa, munakoiso, sipuli ja valkosipuli kulhossa suurimman osan oliiviöljystä ja oreganon kanssa ja mausta reilusti suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Käytä käsiä ja varmista, että jokainen viipale peittyy.

Vatkaa tomaattipyree ja 200 ml vettä sekaisin.

Asettele kasvikset leveään uunivuokaan joko riveihin tai vapaasti sekaisin ja pistele tomaattiviipaleet niiden väliin.

Kaada tomaattipyreeseos päälle ja valuta pinnalle loput öljystä.

Paista 180 °C:ssa 60 minuuttia ja nosta sitten lämpö 200 °C:seen 25–30 minuutiksi, jotta pinta ruskistuu ja reunat saavat väriä.

Anna levätä 20 minuuttia, hienonna sitten lehtipersilja ja ripottele se päälle. Briam tarjotaan lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, ei koskaan uunikuumana.