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Mediterrane Linsensuppe
Von Groceree
Rote Linsen, mit Kreuzkümmel und einem Soffritto gekocht, bis sie zerfallen, und zum Schluss neben dem Herd mit reichlich Zitronensaft und Olivenöl verfeinert.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 6 Portionen
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochzeit
- 35 min
- Gesamt
- 50 min
Zutaten
rote Linsen300 g
Zwiebel1
Karotte2
Selleriestangen2
Knoblauchzehen4
Tomatenmark2 EL
gemahlener Kreuzkümmel2 TL
gemahlener Koriander1 TL
geräuchertes Paprikapulver½ TL
Gemüsebrühe1½ l
Lorbeerblatt1
Zitrone2
Olivenöl5 EL
glatte Petersilie1 Handvoll
Salz
Zubereitung
- 01
Die , die und die hacken und in 3 Esslöffeln des 10 Minuten weich dünsten.
- 02
Die hacken und mit dem , dem und dem zugeben. 1 Minute mitdünsten, dann das zugeben und 2 weitere Minuten anrösten.
- 03
Die waschen und mit der und dem zugeben und 25 Minuten köcheln lassen, bis die vollständig zerfallen sind.
- 04
Das herausfischen. Ein Drittel der Suppe pürieren und wieder unterrühren, damit sie sämiger wird, oder sie stückig lassen, wenn man das lieber mag.
- 05
Den Topf vom Herd nehmen, die auspressen und den Saft einrühren – den ganzen. Mit zu wenig Säure schmeckt diese Suppe schwer und flach, und das ist der häufigste Fehler.
- 06
Mit abschmecken, das restliche darübergießen, dann die hacken und darüberstreuen.
Hinweise
- Zwei Zitronen sind kein Tippfehler. Linsen brauchen weit mehr Säure, als man erwartet, und genau die lässt die Suppe frisch statt dumpf schmecken.
- Die Zitrone erst neben dem Herd zugeben. Mitgekocht verliert sie innerhalb einer Minute ihre Frische.
- Beim Abkühlen dickt sie deutlich ein, daher beim Aufwärmen mit heißem Wasser verdünnen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 280 kcal
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 38 g
- Fett
- 8 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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