Linsesuppe på middelhavsvis

Hak løget, guleroden og bladselleristænglerne, og svits dem bløde i 3 spiseskefulde af olivenolien i 10 minutter.

Hak hvidløget, og tilsæt det sammen med spidskommen, korianderen og den røgede paprika. Steg i 1 minut, og tilsæt så tomatpuréen i 2 minutter mere.

Skyl de røde linser, og kom dem i gryden med grøntsagsbouillonen og laurbærbladet, og lad suppen simre i 25 minutter, til linserne er faldet helt fra hinanden.

Fisk laurbærbladet op. Blend en tredjedel af suppen, og rør den tilbage for at give fylde, eller lad den være grov, hvis du foretrækker det.

Tag gryden af varmen, pres citronerne, og rør saften i – det hele. Med for lidt syre smager suppen tung og flad, og det er den mest almindelige fejl.

Smag til med salt, hæld resten af olivenolien over, hak så persillen, og drys den over.