Mediterrane linzensoep

Snipper de ui, snijd de wortel en de bleekselderij fijn en laat ze 10 minuten zacht worden in 3 eetlepels van de olijfolie.

Hak de knoflook en voeg hem toe met de komijn, de koriander en het gerookte paprikapoeder. Bak 1 minuut en voeg dan de tomatenpuree toe voor nog 2 minuten.

Spoel de linzen af en voeg ze toe met de bouillon en het laurierblaadje. Laat 25 minuten zachtjes koken, tot de linzen helemaal uit elkaar zijn gevallen.

Vis het laurierblaadje eruit. Pureer een derde van de soep en roer dat terug in de pan voor een vollere soep, of laat hem grof als je dat liever hebt.

Haal de pan van het vuur, pers de citroenen uit en roer het sap erdoor, alles. Met te weinig zuur smaakt deze soep zwaar en vlak, en dat is de meest gemaakte fout.

Breng op smaak met zout, schenk de rest van de olijfolie erover, hak dan de peterselie en strooi die erover.