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Zuppa di lenticchie alla mediterranea

Di Groceree

Lenticchie rosse cotte con cumino e un soffritto finché si disfano, completate fuori dal fuoco con moltissimo succo di limone e olio d'oliva.

Ultimo aggiornamento

Una ciotola di zuppa di lenticchie arancione con un filo d'olio d'oliva e prezzemolo tritato
Porzioni
6 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
35 min
Totale
50 min

Ingredienti

  • lenticchie rosse300 g
  • cipolla1
  • carota2
  • coste di sedano2
  • spicchi d'aglio4
  • concentrato di pomodoro2 cucchiaio
  • cumino in polvere2 cucchiaino
  • coriandolo in polvere1 cucchiaino
  • paprika affumicata½ cucchiaino
  • brodo vegetale1½ l
  • foglie di alloro1
  • limone2
  • olio d'oliva5 cucchiaio
  • prezzemolo1 manciata
  • sale

Preparazione

  1. 01

    Tritate la , la e il e fateli appassire in 3 cucchiai di per 10 minuti.

  2. 02

    Tritate l' e aggiungetelo con il , il e la . Cuocete per 1 minuto, poi aggiungete il e cuocete per 2 minuti ancora.

  3. 03

    Sciacquate le e aggiungetele con il e la , poi fate sobbollire per 25 minuti, finché le si sono completamente disfatte.

  4. 04

    Togliete la . Frullate un terzo della zuppa e rimettetelo in pentola per darle corpo, oppure lasciatela rustica, se preferite.

  5. 05

    Togliete la pentola dal fuoco, spremete i e incorporate il succo: tutto quanto. Se è poco acida, questa zuppa risulta pesante e piatta, ed è il difetto più comune.

  6. 06

    Regolate di , versate sopra il resto dell', poi tritate il e cospargetelo sulla zuppa.

Note

  • Due limoni non sono un errore di stampa. Le lenticchie hanno bisogno di molta più acidità di quanto si pensi, ed è questa a rendere la zuppa vivace invece che spenta.
  • Aggiungete il limone fuori dal fuoco. Se bolle, perde la sua freschezza nel giro di un minuto.
  • Raffreddandosi si addensa parecchio, quindi quando la riscaldate allungatela con acqua calda.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
280 kcal
Proteine
14 g
Carboidrati
38 g
Grassi
8 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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