🌍 Recettes méditerranéennesDéjeuner
Soupe de lentilles à la méditerranéenne
Par Groceree
Des lentilles corail cuites avec du cumin et un soffritto jusqu'à ce qu'elles se défassent, finies hors du feu avec beaucoup de jus de citron et d'huile d'olive.
Dernière mise à jour
- Portions
- 6 portions
- Temps de préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 50 min
Ingrédients
lentilles corail300 g
oignon1
carotte2
branches de céleri2
gousses d'ail4
concentré de tomate2 c. à s.
cumin moulu2 c. à c.
coriandre moulue1 c. à c.
paprika fumé½ c. à c.
bouillon de légumes1½ l
feuilles de laurier1
citron2
huile d'olive5 c. à s.
persil plat1 poignée
sel
Préparation
- 01
Hachez l', les et le , puis faites-les revenir doucement 10 minutes dans 3 cuillères à soupe d'.
- 02
Hachez l' et ajoutez-le avec le , la et le . Faites cuire 1 minute, puis ajoutez le pour 2 minutes de plus.
- 03
Rincez les et ajoutez-les avec le et la , puis laissez frémir 25 minutes, jusqu'à ce que les se soient complètement défaites.
- 04
Retirez la . Mixez un tiers de la soupe et remettez-le dans la casserole pour lui donner du corps, ou laissez-la rustique si vous préférez.
- 05
Retirez la casserole du feu, pressez les et incorporez le jus, en totalité. Pas assez acide, cette soupe paraît lourde et plate, et c'est le défaut le plus courant.
- 06
Assaisonnez de , versez le reste de l', puis hachez le et parsemez-le par-dessus.
Notes
- Deux citrons, ce n'est pas une erreur. Les lentilles demandent bien plus d'acidité qu'on ne le croit, et c'est ce qui rend la soupe vive plutôt que terne.
- Ajoutez le citron hors du feu. S'il bout, il perd son mordant en une minute.
- Elle épaissit beaucoup en refroidissant : détendez-la avec de l'eau chaude en la réchauffant.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 280 kcal
- Protéines
- 14 g
- Glucides
- 38 g
- Lipides
- 8 g
Estimation à partir des ingrédients.
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