🇺🇸 Amerikanische RezepteAbendessen
Jambalaya
Von Groceree
Auch bekannt als Kreolisches Jambalaya
Reis aus Louisiana, in einem einzigen Topf mit Andouille, Hähnchen und Garnelen, der „Heiligen Dreifaltigkeit“ und Tomate gegart. Die rote kreolische Variante, bei der der Reis alle Aromen aufsaugt.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 6 Portionen
- Vorbereitung
- 25 min
- Kochzeit
- 45 min
- Gesamt
- 1 Std. 15 min
Zutaten
Langkornreis400 g
Andouille-Wurst300 g
Hähnchenoberschenkel ohne Knochen500 g
rohe Garnelen300 g
Zwiebel1
grüne Paprika1
Selleriestangen2
Knoblauchzehen4
stückige Tomaten aus der Dose400 g
Hühnerbrühe750 ml- Cajun-Gewürzmischung2 EL
getrockneter Thymian1 TL
Lorbeerblätter2
Pflanzenöl2 EL
Frühlingszwiebel4
Zubereitung
- 01
Die in Scheiben schneiden und die in mundgerechte Stücke schneiden. , und hacken und den fein hacken. Den waschen, bis das Wasser klar bleibt. Die schälen und die in Ringe schneiden.
- 02
Die im anbraten und herausnehmen, dann das im ausgetretenen Fett anbraten und ebenfalls herausnehmen.
- 03
, und – die „Heilige Dreifaltigkeit“ – 8 Minuten weich dünsten, dann den zugeben.
- 04
Die und den einrühren, dann den zugeben und rühren, bis jedes Korn überzogen ist.
- 05
Die , die und die zugeben und die und das zurück in den Topf geben. Aufkochen lassen.
- 06
Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, ohne umzurühren. Durch Rühren bricht der und wird pappig.
- 07
Die obenauf legen, wieder zudecken und 5 bis 6 Minuten garen, bis sie rosa sind und das durchgegart und innen nicht mehr rosa ist.
- 08
5 Minuten ruhen lassen, vorsichtig auflockern und mit den bestreuen.
Hinweise
- Nicht mehr umrühren, sobald der Deckel drauf ist. Jambalaya-Reis soll körnig sein, nicht klebrig wie Risotto.
- Kreolisches Jambalaya enthält Tomaten und ist rot; Cajun-Jambalaya vom Land kommt ohne sie aus und ist braun. Beides ist richtig.
- Die Garnelen kommen erst zum Schluss hinein. Nach zwanzig Minuten im Topf sind sie zäh wie Gummi.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 560 kcal
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 58 g
- Fett
- 20 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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