Jambalaya

Snijd de andouilleworst in plakjes en de kippendijen in hapklare stukken. Hak de ui, de groene paprika en de bleekselderij en snipper de knoflook. Spoel de rijst tot het water helder blijft. Pel de garnalen en snijd de lente-uien in ringetjes.

Bak de andouilleworst bruin in de zonnebloemolie en haal hem uit de pan; bak dan de kip bruin in het uitgebakken vet en haal die er ook uit.

Fruit de ui, de groene paprika en de bleekselderij — de heilige drie-eenheid — 8 minuten zacht en voeg dan de knoflook toe.

Roer de cajunkruiden en de gedroogde tijm erdoor, daarna de rijst, en schep om tot elke korrel bedekt is.

Voeg de gehakte tomaten, de kippenbouillon en de laurierblaadjes toe en doe de andouilleworst en de kip terug in de pan. Breng aan de kook.

Leg het deksel op de pan en laat 20 minuten zachtjes koken op laag vuur, zonder te roeren. Door roeren breekt de rijst en wordt hij papperig.

Leg de garnalen erbovenop, doe het deksel er weer op en laat 5 tot 6 minuten garen, tot ze roze zijn en de kip gaar is, zonder roze meer vanbinnen.

Laat 5 minuten rusten, maak de rijst voorzichtig los met een vork en bestrooi met de lente-uien.