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🇺🇸 Ricette americaneCena

Jambalaya

Di Groceree

Conosciuto anche come Jambalaya creola

Riso della Louisiana cotto in un'unica pentola con salsiccia andouille, pollo e gamberi, la santa trinità e il pomodoro. È la versione creola, quella rossa, in cui il riso cuoce assorbendo tutti i sapori.

Ultimo aggiornamento

Una pentola di riso rosso con salsiccia andouille, pollo, gamberi e peperoni verdi
Porzioni
6 porzioni
Tempo di preparazione
25 min
Cottura
45 min
Totale
1 h 15 min

Ingredienti

  • riso a chicco lungo400 g
  • salsiccia andouille300 g
  • sovracosce di pollo disossate500 g
  • gamberi crudi300 g
  • cipolla1
  • peperone verde1
  • coste di sedano2
  • spicchi d'aglio4
  • polpa di pomodoro in scatola400 g
  • brodo di pollo750 ml
  • miscela di spezie cajun2 cucchiaio
  • timo secco1 cucchiaino
  • foglie di alloro2
  • olio di semi2 cucchiaio
  • cipollotto4

Preparazione

  1. 01

    Tagliate la a rondelle e le a bocconcini. Tritate la , il e il , e tritate finemente l'. Sciacquate il finché l'acqua esce limpida. Sgusciate i e affettate i .

  2. 02

    Rosolate la nell' e toglietela dalla pentola, poi rosolate il pollo nel grasso che ha rilasciato e toglietelo anche lui.

  3. 03

    Fate appassire la , il e il — la santa trinità — per 8 minuti, poi aggiungete l'.

  4. 04

    Unite la e il , poi il , e mescolate in modo da ricoprire bene ogni chicco.

  5. 05

    Aggiungete la , il e le e rimettete in pentola la e il . Portate a bollore.

  6. 06

    Coprite e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, senza mescolare: mescolando, il si rompe e diventa colloso.

  7. 07

    Adagiate i in superficie, coprite di nuovo e cuocete per 5-6 minuti, finché sono rosa e il pollo è cotto all'interno, senza più tracce di rosa.

  8. 08

    Lasciate riposare per 5 minuti, sgranate delicatamente il riso e cospargete con i .

Note

  • Una volta messo il coperchio, non mescolate. Il riso della jambalaya deve restare sgranato, non legato come in un risotto.
  • La jambalaya creola ha il pomodoro ed è rossa; quella cajun, di campagna, non ce l'ha ed è marrone. Sono giuste entrambe.
  • I gamberi vanno aggiunti alla fine: venti minuti in pentola li rendono gommosi.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
560 kcal
Proteine
34 g
Carboidrati
58 g
Grassi
20 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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