Jambalaya

Skjær andouillepølsen i skiver og kyllinglårene i passe store biter. Hakk løken, den grønne paprikaen og selleristengene, og finhakk hvitløksfeddene. Skyll risen til vannet renner klart. Skrell rekene og skjær vårløken i skiver.

Brun andouillepølsen i matoljen og løft den ut, brun så kyllinglårene i fettet som har smeltet ut, og løft dem også ut.

Fres løken, den grønne paprikaen og selleristengene – den hellige treenighet – myke i 8 minutter, og ha så i hvitløksfeddene.

Rør inn cajunkrydderet og den tørkede timianen, deretter risen, og sørg for at hvert riskorn blir dekket.

Ha i de hakkede tomatene, kyllingbuljongen og laurbærbladene, og legg andouillepølsen og kyllingen tilbake i gryten. Kok opp.

Legg på lokket og la det småkoke på lav varme i 20 minutter uten å røre. Rører du, brekker riskornene og risen blir klissete.

Legg rekene på toppen, legg på lokket igjen og kok i 5 til 6 minutter, til de er rosa og kyllingen er gjennomkokt uten noe rosa igjen inni.

La gryten hvile i 5 minutter, løs forsiktig opp risen med en gaffel og strø over vårløken.