Jambalaya
Por Groceree
Também conhecido como Jambalaya creole
Arroz da Louisiana cozido em uma só panela com linguiça andouille, frango e camarão, a santíssima trindade e tomate. É a versão creole, vermelha, com o arroz cozinhando em todo esse sabor.
Última atualização
- Rendimento
- 6 porções
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 1 h 15 min
Ingredientes
arroz de grão longo400 g
linguiça andouille300 g
sobrecoxa de frango desossada500 g
camarão cru300 g
cebola1
pimentão verde1
talos de salsão2
dentes de alho4
tomate picado em lata400 g
caldo de galinha750 ml- tempero cajun2 colher de sopa
tomilho seco1 colher de chá
folha de louro2
óleo vegetal2 colher de sopa
cebolinha4
Modo de preparo
- 01
Corte a em rodelas e a em pedaços pequenos. Pique a , o e o e pique bem o . Lave o até a água sair limpa. Descasque o e fatie a .
- 02
Doure a no e retire, depois doure o na gordura que ela soltou e retire também.
- 03
Refogue a , o e o — a santíssima trindade — por 8 minutos, até amolecerem, depois junte o .
- 04
Misture o e o , depois o , envolvendo bem cada grão.
- 05
Junte o , o e a e devolva a e o à panela. Deixe ferver.
- 06
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, sem mexer. Mexer quebra o e o deixa grudento.
- 07
Distribua o por cima, tampe de novo e cozinhe por 5 a 6 minutos, até ele ficar rosado e o estar bem cozido, sem nenhuma parte rosada por dentro.
- 08
Deixe descansar por 5 minutos, solte os grãos delicadamente e espalhe a por cima.
Dicas
- Não mexa depois de tampar. O arroz da jambalaya deve ficar soltinho, não cremoso como um risoto.
- A jambalaya creole leva tomate e é vermelha; a jambalaya cajun, do interior, não leva e é marrom. As duas estão certas.
- O camarão entra no final. Vinte minutos na panela o deixam borrachudo.
Informação nutricional por porção
- Calorias
- 560 kcal
- Proteínas
- 34 g
- Carboidratos
- 58 g
- Gorduras
- 20 g
Estimativa com base nos ingredientes.
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