🇧🇷 Brasilianische RezepteAbendessen
Galinhada
Von Groceree
Auch bekannt als Brasilianisches Hähnchen mit Reis
Hähnchen mit Knochen, mit Knoblauch, Zwiebel und Kurkuma (açafrão-da-terra, dem brasilianischen „Safran“) angebraten und dann mit Reis, Paprika, Tomate und Mais in einem Topf gegart, bis der Reis den ganzen Saft aufgesogen hat. Ländliche Küche aus Goiás.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 6 Portionen
- Vorbereitung
- 20 min
- Kochzeit
- 50 min
- Gesamt
- 1 Std. 30 min
Zutaten
Hähnchenunterschenkel600 g
Limette2
Knoblauchzehen6
Zwiebel2
Pflanzenöl3 EL
gemahlene Kurkuma2 TL
Langkornreis400 g
Tomaten2
rote Paprika1- grüne Paprika1
Mais200 g
Hühnerbrühe1 l
grüne Oliven (optional)60 g
glatte Petersilie1 Handvoll
Frühlingszwiebel3
Salz2 TL
Hähnchenoberschenkel600 g
Zubereitung
- 01
Die zerdrücken und die auspressen. Die mit Knochen und die mit dem Limettensaft, der Hälfte des Knoblauchs und dem würzen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- 02
Das im in einem breiten, schweren Topf kräftig anbraten, dann die hacken, mit dem restlichen zugeben und weich dünsten.
- 03
Die hacken, die rote und die entkernen und würfeln. Die in den Topf rühren, dann die und die zugeben und 5 Minuten garen.
- 04
Den waschen, zugeben und umrühren, bis er rundum mit Fett überzogen ist, dann den und die heiße zugeben. Aufkochen lassen.
- 05
Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten garen, bis der weich und das durchgegart ist, am Knochen nicht mehr rosa, mit klarem Fleischsaft.
- 06
Die hacken und die in Ringe schneiden. Mit den , falls verwendet, unterrühren und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Hinweise
- Das Hähnchen zuerst richtig anbraten – diese Bräune gibt dem Reis seinen Geschmack.
- Der Reis soll saftig, fast cremig sein, nicht trocken und locker.
- In Goiás kommt oft Pequi hinein, eine streng riechende einheimische Frucht, die man entweder liebt oder hasst.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 560 kcal
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 60 g
- Fett
- 18 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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