Курица с рисом по-бразильски

Раздавите чеснок и выжмите сок из лаймов. Приправьте куриные бёдра на кости и куриные голени соком лайма, половиной чеснока и солью и уберите в холодильник на 30 минут.

Хорошо обжарьте курицу на масле в широкой толстостенной кастрюле до румяной корочки, затем нарежьте лук, добавьте его вместе с оставшимся чесноком и готовьте до мягкости.

Нарежьте помидоры, удалите семена из красного и зелёного сладкого перца и нарежьте его кубиками. Вмешайте в кастрюлю куркуму, затем помидоры и перец и готовьте 5 минут.

Промойте рис, добавьте его и перемешайте, чтобы он покрылся маслом, затем добавьте сладкую кукурузу и горячий куриный бульон. Доведите до кипения.

Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20–25 минут, пока рис не станет мягким, а курица полностью не приготовится: у кости не должно остаться розового, а сок должен быть прозрачным.

Порубите петрушку и нарежьте зелёный лук. Вмешайте их вместе с зелёными оливками, если используете, и дайте постоять 5 минут перед подачей.