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🇧🇷 Ricette brasilianeCena

Galinhada

Di Groceree

Conosciuto anche come Riso e pollo alla brasiliana

Pollo con l'osso rosolato con aglio, cipolla e curcuma (açafrão-da-terra, lo «zafferano» brasiliano), poi cotto in un'unica pentola con riso, peperoni, pomodoro e mais finché il riso assorbe tutti i succhi. Cucina contadina di Goiás.

Ultimo aggiornamento

Una pentola di riso giallo con pezzi di pollo, peperoni, mais, olive verdi e prezzemolo
Porzioni
6 porzioni
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
50 min
Totale
1 h 30 min

Ingredienti

  • fusi di pollo600 g
  • lime2
  • spicchi d'aglio6
  • cipolla2
  • olio di semi3 cucchiaio
  • curcuma in polvere2 cucchiaino
  • riso a chicco lungo400 g
  • pomodori2
  • peperone rosso1
  • peperone verde1
  • mais dolce200 g
  • brodo di pollo1 l
  • olive verdi (facoltativo)60 g
  • prezzemolo1 manciata
  • cipollotto3
  • sale2 cucchiaino
  • sovracosce di pollo600 g

Preparazione

  1. 01

    Schiacciate l' e spremete i . Condite le con l'osso e i con il succo di , metà dell' e il , e lasciateli in frigorifero per 30 minuti.

  2. 02

    Rosolate bene il nell' in una pentola larga dal fondo spesso, poi tritate le , aggiungetele con il resto dell' e fatele cuocere finché sono morbide.

  3. 03

    Tritate i , eliminate i semi dal peperone rosso e dal e tagliateli a dadini. Unite la nella pentola, poi i e i peperoni, e cuocete per 5 minuti.

  4. 04

    Sciacquate il , aggiungetelo e mescolate perché si insaporisca, poi unite il e il caldo. Portate a ebollizione.

  5. 05

    Coprite e cuocete a fuoco basso per 20-25 minuti, finché il è tenero e il è cotto, senza tracce di rosa vicino all'osso e con i succhi limpidi.

  6. 06

    Tritate il e affettate i . Incorporateli insieme alle , se le usate, e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.

Note

  • Prima rosolate bene il pollo: è quel colore a dare sapore al riso.
  • Il riso deve restare umido, quasi cremoso, non asciutto e sgranato.
  • A Goiás spesso si aggiunge il pequi, un frutto locale dal sapore intenso che o si ama o si odia.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
560 kcal
Proteine
36 g
Carboidrati
60 g
Grassi
18 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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