Galinhada

Murskaa valkosipulinkynnet ja purista limeistä mehu. Mausta luulliset broilerin reidet ja broilerin koivet limemehulla, puolella valkosipulinkynsistä ja suolalla ja anna maustua jääkaapissa 30 minuuttia.

Ruskista kanapalat hyvin kasviöljyssä leveässä, paksupohjaisessa padassa, hienonna sitten sipulit, lisää ne pataan loppujen valkosipulinkynsien kanssa ja kuullota pehmeiksi.

Pilko tomaatit. Poista punaisesta paprikasta ja vihreästä paprikasta siemenet ja kuutioi ne. Sekoita pataan ensin jauhettu kurkuma ja sitten tomaatit ja paprikat ja kypsennä 5 minuuttia.

Huuhtele pitkäjyväinen riisi, lisää se pataan ja sekoita, jotta jyvät kiiltävät rasvasta, ja lisää sitten maissinjyvät ja kuuma kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi.

Laita kansi päälle ja kypsennä miedolla lämmöllä 20–25 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää ja kana kypsää: luun vieressä ei ole punertavaa ja lihaneste on kirkasta.

Hienonna lehtipersilja ja viipaloi kevätsipulit. Sekoita ne pataan vihreiden oliivien kanssa, jos käytät niitä, ja anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.