Hähnchencurry nach Hausmannsart

Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und im Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten braten, bis sie wirklich tief goldbraun sind. Das ist der längste Schritt und der, der über den Geschmack des Currys entscheidet.

Den Ingwer reiben, den Knoblauch zerdrücken und die grünen Chilis längs einschlitzen. In die Pfanne geben und 2 Minuten mitbraten.

Die Kurkuma, den gemahlenen Koriander, den Kreuzkümmel und das Chilipulver mit einem Schuss (etwa 50 ml) des Wassers einrühren, damit die Gewürze nicht verbrennen, und 1 Minute braten.

Die Tomaten hacken und mit einem Teelöffel Salz zugeben. 10 Minuten garen und dabei zerdrücken, bis die Mischung dunkler wird und sich am Rand Öl sammelt. Diese Trennung ist das Zeichen, dass die Basis fertig ist.

Die Haut von den Hähnchenoberschenkeln abziehen, dann die Schenkel in der Masala-Basis wenden, bis jedes Stück überzogen ist, und 5 Minuten braten.

Das restliche Wasser heiß aus dem Wasserkocher zugießen, zudecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist, am Knochen nichts Rosa mehr zu sehen ist (innen 75 °C) und die Sauce eingedickt ist.

Das Garam Masala einrühren. Den frischen Koriander hacken, darüberstreuen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.