Домашнее карри с курицей

Тонко нарежьте лук и обжаривайте его в масле на среднем огне 15–20 минут, пока он не станет по-настоящему тёмно-золотистым. Это самый долгий этап, и именно он определяет вкус карри.

Натрите имбирь, раздавите чеснок и надрежьте зелёный чили вдоль. Добавьте их в сковороду и готовьте 2 минуты.

Вмешайте куркуму, молотый кориандр, зиру и молотый чили, плеснув немного воды (около 50 мл), чтобы специи не сгорели, и готовьте 1 минуту.

Нарежьте помидоры и добавьте их вместе с чайной ложкой соли. Готовьте 10 минут, разминая их, пока смесь не потемнеет, а по краям не соберётся масло. Это отделение масла — знак, что основа готова.

Снимите кожу с куриных бёдер, затем обваляйте их в масале так, чтобы каждый кусок был покрыт, и готовьте 5 минут.

Влейте оставшуюся воду, горячую, из чайника, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут, пока курица не станет мягкой, у кости не останется розового (75 °C внутри), а соус не загустеет.

Вмешайте гарам масалу. Порубите свежую кинзу, посыпьте ею карри и дайте постоять 5 минут перед подачей.