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🇮🇳 Indische RezepteAbendessen

Chana Masala

Von Groceree

Auch bekannt als Chole · Kichererbsen-Curry

Kichererbsen, in einem dunklen Masala aus Zwiebeln und Tomaten geköchelt, dazu Amchur und Garam Masala, die erst am Ende eingerührt werden – säuerlicher und trockener als ein cremiges Curry und ganz nebenbei vegan.

Zuletzt aktualisiert

Chana Masala in einer Schale, mit gehacktem Koriander bestreut
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
50 min

Zutaten

  • Sonnenblumenöl3 EL
  • Kreuzkümmelsamen1 TL
  • Zwiebeln2
  • Knoblauchzehen4
  • frischer Ingwer3 cm
  • grüne Chili1
  • stückige Tomaten aus der Dose400 g
  • gemahlener Koriander2 TL
  • gemahlene Kurkuma½ TL
  • Chilipulver1 TL
  • Kichererbsen aus der Dose800 g
  • Wasser100 ml
  • Amchur1 TL
  • Garam Masala1 TL
  • Koriander1 Handvoll
  • Salz
  • Zitrone½

Zubereitung

  1. 01

    Die fein hacken. Das in einem schweren Topf erhitzen und die 30 Sekunden anrösten, bis sie knistern und nussig duften.

  2. 02

    Die zugeben und bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten braten, bis sie wirklich gebräunt und nicht nur weich sind. Das ist der längste Schritt und der, der über den Geschmack des Gerichts entscheidet. Inzwischen den zerdrücken, den reiben und die fein hacken.

  3. 03

    , und unter Rühren 1 Minute mitbraten, dann , und zugeben.

  4. 04

    Die zugeben und 8 bis 10 Minuten garen, dabei immer wieder zerdrücken, bis die Masse eindickt und sich am Rand das Öl absetzt.

  5. 05

    Die abgießen, abspülen und mit dem in den Topf geben, mit würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Einen Löffel am Topfrand zerdrücken, um die Sauce zu binden.

  6. 06

    Vom Herd nehmen und , und den Saft der halben einrühren. Am Ende zugegeben, bleiben sie frisch, statt durch das Kochen flach zu werden.

  7. 07

    Den grob hacken und darüberstreuen.

Hinweise

  • Erst Amchur lässt das Gericht nach Chana Masala schmecken statt nach irgendeinem Kichererbsen-Curry. Zusätzlicher Zitronensaft ist eine Notlösung, kein gleichwertiger Ersatz.
  • Die Zwiebeln richtig zu bräunen ist keine Kür – helle Zwiebeln ergeben eine dünne, süße Sauce ohne Tiefe.
  • Getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und weich gekocht, sind noch besser, und ihr Kochwasser bindet die Sauce.
  • Mit Reis oder Roti servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
380 kcal
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
52 g
Fett
12 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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